A Pilaf az egyik legkedveltebb és legértékesebb román étel. Nagyon egyszerűen, rizsből és zöldségekből készül, hússal vagy anélkül. Egy olyan recepthez, mint a könyv, a rizst nem kell vízben megfőzni. Hogyan készítsük el a legjobb pilafot és milyen rizst használjunk. Trükkök az otthoni étkezéshez.
A legjobb pilaf titkai
A Pilaf egy klasszikus étel, amelyet minden háziasszony saját receptje szerint készít. Alapvetően rizsből, zöldségekből és húsból áll, amely lehet baromfi, marha- vagy sertéshús. Készíthetsz pilafot hús nélkül is, az extra ízért pedig tehetsz bele gombát.
Bár viszonylag egyszerű ételről van szó, a pilafnak van néhány titka, amelyeket ha felkenünk, teljesen megváltozik az íze. Íme, ezek közül a legfontosabbak!
Hagyja abba a rizs vízben való forralását
Főzés közben a rizs nagy mennyiségű folyadékot szív fel és megduzzad. Ha vízben forraljuk, íztelen és íztelen lesz. Használjon csirke-, zöldség- vagy marhaalaplét a pilafhoz, és tökéletes íze lesz. Pilafhoz akár csontlevest vagy azt a vizet is használhatod, amiben a húst főzted.
Olvassa el még: A pilafhoz adandó összetevő a különleges íz érdekében. A receptet ki kell próbálni, különleges ízt ad neki
A leves különleges ízt ad a pilafnak. Ráadásul nem kell minden alkalommal frissen elkészíteni, nagyobb mennyiséget is elkészíthetsz és fagyasztóban tarthatod, amikor pedig szükség van rá, közvetlenül a tűzön is kiolvaszthatod.
Használjon kerek szemű rizst
A hosszú szemű vagy basmati rizs nem alkalmas pilafhoz. A szem egészben marad, és nem kapja meg azt a krémes állagot, amit például a pilafnak vagy a rizottónak szeretnénk. Ezekhez az ételekhez ideális a kerek szemű rizs választása. Ez több keményítőt tartalmaz, ami a főzés során ragadóssá válik, és a pilaf megkapja azt a krémes állagot.
Olvassa el még: A legfinomabb böjt pilaf titka. A titkos hozzávaló. Nem tudsz betelni. Különleges íze van
Hogyan készítsünk pilafot lépésről lépésre
A klasszikus pilaf recepthez szüksége lesz:
- 1 hagyma
- 1 sárgarépa
- 1 capia paprika
- 150 g rizs
- 3-4 evőkanál olaj
- 600 ml csirke/zöldség/marhahúsleves
- hús (külön főzve)
- friss zöldek
- só
- bors
Olvassa el még: A pilaf titkos összetevője. Az íze mesés, ki kell próbálni
Elkészítés módja:
A zöldségeket apróra vágjuk, és az olajjal együtt egy serpenyőben a tűzre tesszük. Sózzuk, borsozzuk, és megfelelő hőfokon 5 percig főzzük a zöldségeket. Adjuk hozzá a rizst, jól keverjük össze, majd adjunk hozzá egy merőkanálnyit a levesből. Melegnek vagy forrónak kell lennie, hogy ne lassítsa le a termikus folyamatot.
Folyamatosan keverjük hozzá a pilafot, és adjunk hozzá több levest, ahogy a rizs felszívja. A leves bedolgozása után a pilaf még mindig folyós állagú lesz. Hozzáadjuk a húst, jól összekeverjük, és fél órára a sütőbe tesszük, hogy a pilaf megbarnuljon. A végén frissen vágott zöldekkel díszítjük.