Ha egy buja és krémes desszertre gondolunk, akkor minden bizonnyal a sajttorta jut eszünkbe. Ezt a desszertet megsütheted, vagy egyszerűen csak hagyhatod a hűtőben megdermedni, és mindig fantasztikus lesz. Ha tudni szeretné, hogyan lehet minden alkalommal tökéletes, olvasson tovább.
20 kipróbált és bevált sajttorta recept
Honnan származik a sajttorta
A mézzel édesített friss sajttorta már háromezer éve létezik. A mai sajttortához hasonló sajttorta azonban jóval később keletkezett az Egyesült Államokban. Egyes gasztronómiatörténeti szakértők a 18. századi Európába helyezik az eredetét, amikor a krémsajtos süteményeket túróval és tojással kezdték sütni, míg mások 100 évvel későbbre teszik a születését, amikor az Egyesült Államokban elkészült az első, a ma legelterjedtebb sajttortához hasonló krémsajt, a Philadelphia.
Ma is készítünk néhány ízletes sült és nem sült sajttortát, és emellett megtanulhatod:
– hogyan kell elkészíteni a legfinomabb kekszbélést
– milyen sajtokat és tejtermékeket építhetünk be a krémtöltelékbe.
– hogyan kell sajttortát sütni, és hogyan lehet megállapítani, hogy mikor sült meg eléggé
– hogyan kell sütetlen sajttortát készíteni
1. New York-i sajttorta
A világ leghíresebb sajttortája, amely a krémsajt frissességét, a vanília lágyságát és a citrom kellemes fanyarságát ötvözi.
Hull: 200 g vajas keksz, 80 g vaj, 1 evőkanál juharszirup.
Töltelék: 500 g krémsajt (Philadelphia, Lucina, mascarpone, túró …), 100 g barna cukor, 100 g porcukor, 400 g tejföl (16% vagy több), 2 evőkanál citromlé, 1 evőkanál vanília kivonat, 3 db tojás, 2 evőkanál sima liszt.
A tetejére: 200 g tejföl, 1 evőkanál citromlé, 1 KL citromhéj, 1 csomag vaníliás cukor.
Eljárás:
1) Hull: A kekszet turmixoljuk vagy pépesítjük, hozzáadjuk az olvasztott vajat és a juharszirupot, majd a keveréket egy sütőpapírral bélelt tortaforma (25 cm) aljába nyomkodjuk.
2) Töltelék: A krémsajtot és a cukrokat krémesre verjük, belekeverjük a tejfölt, a citromlevet, a vaníliakivonatot, egyszerre egy-egy tojást, végül a lisztet.
3) Sütés: öntsük a krémtölteléket a héjra, óvatosan koppintsuk a formát a munkalapra (hogy a légbuborékok eltűnjenek), és süssük a sajttortát a következő hőmérsékleten 165ºC-on kb. 35 percig. Ezután kapcsolja ki a sütőt, nyissa ki az ajtót, és hagyja állni körülbelül 15 percig, mielőtt a pulton hagyja kihűlni.
4) Fent: Keverjük össze a tejfölt a citromlével, a citromhéjjal és a vaníliás cukorral. Az így kapott keveréket öntsük és kenjük a kihűlt torta felületére, és legalább 12 órára tegyük a hűtőbe.
2. Csokoládés sajttorta
Ebben a süteményben sok csokoládét találsz, de valójában gyönyörűen könnyű, és már első kóstolásra megrészegít.
Héj: 200 g vajas keksz, 1 evőkanál kakaó, 80 g vaj, 1 evőkanál juharszirup.
Töltelék: 200 g csokoládé, 500 g krémsajt (Philadelphia, Lucina, mascarpone, túró …), 100 g porcukor, 200 g tejföl (16% vagy több), 1 KL vaníliakivonat, 2 db tojás, 1 evőkanál sima liszt.
A tetejére: 100 g étcsokoládé, 70 ml tejszínhab, 1 csipet tengeri só.
Eljárás:
1) Hull: A kekszet összekeverjük vagy porrá őröljük, összekeverjük az átszitált kakaóval, hozzáadjuk az olvasztott vajat, a juharszirupot, és a masszát egy sütőpapírral bélelt tortaforma (25 cm) aljába nyomkodjuk.
2) Töltelék: Az összetört csokoládét vízfürdő fölött felolvasztjuk, a krémsajtot a cukorral felverjük, hozzáadjuk a kissé kihűlt csokoládét, és tovább verjük. Ezután hozzáadjuk a tejfölt, a vaníliakivonatot, egyenként egy tojást, végül a lisztet.
3) Sütés: öntsük a csokoládé tölteléket a kakaós héjra, óvatosan koppintsuk a formát a munkalapra (hogy a légbuborékok eltűnjenek) és süssük a sajttortát a 165ºC-on körülbelül 25 percig. Ezután kapcsolja ki a sütőt, nyissa ki az ajtót, és hagyja állni körülbelül 15 percig, mielőtt a pulton hagyja kihűlni.
4) Fent: Az étcsokoládét aprítsuk fel, öntsük egy tálba, öntsük rá a forró tejszínt, és hagyjuk állni néhány percig. Ezután keverjük fel a csokoládémázat, amelyet enyhén sózunk, és kenjük a kihűlt sütemény tetejére. Legalább 12 órára hűtőbe tesszük.
Hogyan készítsük el a legjobb sajttorta héját
Kekszek: A klasszikus sajttortakéreg leggyakrabban teljes kiőrlésű (digestive) kekszből készül. Nálunk azonban ezeket már egészen teljesen felváltotta az ízletes vajas keksz. Minden boltban kaphatóak, és olvasztott vaj hozzáadásával kellemes extra vajas ízt és aromát adnak a burkolatnak.
Összekeverheted őket, vagy porzsákba zúzhatod őket. De mi úgy tapasztaltuk, hogy a legjobban az működik, ha közvetlenül a tenyerünkben dörzsöljük őket, így egyszerre kapunk süteményport és kisebb-nagyobb darabokat, amelyek kellemesen ropognak, amikor beleütközünk a süteménybe.
Zsír: Ha teheti, mindig valódi vajat használjon. Olvassza fel, és keverje a kekszek közé.
Kiegészítések: A korpuszt édesíteni lehet, hogy sütés után is puha maradjon, folyékony édes összetevővel – mézzel, juhar- vagy aranysziruppal (200 gramm kekszre kb. egy evőkanálnyi elegendő). A sajttortaalap ízesíthető és fűszerezhető például kakaóval, kávéval, apróra vágott dióval vagy citruslével.
Elősütés: Nem szükséges elősütni a tésztát, ha jól belenyomkodtad a forma aljába (vagy akár oldalába), és a töltelék elég vastag. De ha elő szoktad sütni a kéreg elősütését, az nem fog ártani a sajttortának. Természetesen hagyd kihűlni az elősütött kérget, mielőtt ráöntenéd a krémes tölteléket.
3. Kávés kekszes sajttorta
A népszerű Lotus kekszből is ilyen fantasztikus karamellás krémtortát készítettek:
A sajttorta elkészítéséhez szükséges összes hozzávalót és részletes útmutatót megtalálod a receptben :
Finom, könnyű desszert, amely bármilyen alkalomra alkalmas. A recept közel áll a szívemhez, mivel az én…
4. Áfonyás sajttorta
Gyönyörűen színes gyümölcsös desszert, amelyhez bármilyen puhább szezonális gyümölcsöt felhasználhatunk.
A sajttorta elkészítésének összes hozzávalója és részletes útmutatója megtalálható a receptben :
Szezonális gyümölcsök egy finom desszertben. Finom és gyönyörűen rugalmas.
5. Kinder bueno sajttorta
Egy másik torta, amelyet a népszerű csokoládészelet ihletett. Ezt ki kell próbálnod!
Ennek a sajttortának az összes hozzávalóját és részletes elkészítési utasítását megtalálod a receptben :
Egy friss torta, amelyet a híres csokiszelet ihletett (nem csak) gyerekeknek…
A sajttorta töltelék készítésére alkalmas krémes hozzávalók
– krémsajt: krémsajt, mascarpone, ricotta és túró. Ez a három tejipari alapanyag a legtermészetesebb választás. De használhatsz ízesítetlen kenhető vajat vagy babakészítményekből készült sajtot is, amelyek nem tartalmaznak sok sót.
– Tejszín: A tejföl tökéletesen felfrissíti a sajtalapot. Használjon azonban legalább 16 százalékos vagy annál nagyobb mennyiségű tejszínt. A sütés nélküli sajttortákhoz adhatunk görög joghurtot vagy tejszínhabot (33% vagy több).
6. Bársonyos japán sajttorta
Egy krémsajtos-tojásos sütemény, amely pillekönnyű. Ezt a japán klasszikust kötelező megkóstolni.
A sajttorta elkészítéséhez szükséges összes hozzávalót és részletes útmutatót a receptben találja. :
Egy érdekes süti mindazoknak, akik szeretnek kipróbálni valami újat…
7. Égett baszk sajttorta
Kívülről megégett, de belül gyönyörűen puha és krémes. A tökéletes finomság!
A sajttorta elkészítéséhez szükséges összes hozzávaló és részletes útmutató megtalálható a receptben :
Egy fantasztikus sajttorta, amely Baszkföldről származik, és egyedülállóan égetett,…
2 alapvető módja a sajttorta sütésének
– vízfürdőben – ha igazán puha állagot szeretnénk elérni, akkor a tortaformát fóliával becsomagolhatjuk, és forró vízzel töltött tepsibe helyezhetjük, mielőtt kívülről megtöltjük. Tegyük a sajttortát a sütőbe, és alacsony hőmérsékleten (kb. 160 ºC) süssük körülbelül egy órán át.
– sütés alacsony hőmérsékleten – ha időt és munkát akarsz megspórolni magadnak, akkor nagyjából ugyanezt az eredményt érheted el hagyományos sütéssel vízfürdő nélkül is. Válasszon alacsonyabb hőmérsékletet (kb. 160ºC), bekapcsolt ventilátorral, és a töltelék sűrűségétől függően 25 és 40 percig süsse a sajttortát.
Mikor sül meg a sajttorta?
A legmegbízhatóbb módja annak, hogy megállapítsuk, hogy a sajttorta sütésének ideje véget ér-e, ha megfogjuk a forma szélét (kesztyűvel, konyharuhával), és óvatosan megrázzuk a formát. Ha a torta a széleken szilárd, a közepén pedig enyhén hullámos, akkor kész. Ha a töltelék mindenhol hullámzik, folytassa a sütést.
8. Pöttyös sajttorta
A gyerekek különösen szeretni fogják a friss és vidám ricotta sajttortát.
A sajttorta elkészítéséhez szükséges összes hozzávaló és részletes útmutató megtalálható a receptben :
9. Sajtos sütemény egy tepsiben
A puha brownie-burok és a zamatos, krémes gyümölcsös töltelék kombinációja igazán ellenállhatatlan.
A sajttorta elkészítéséhez szükséges összes hozzávaló és részletes útmutató megtalálható a receptben :
10. Sajtos karamellás sajttorta
Az egyik legfinomabb krémtorta a karamellás. Egy csipetnyi só egyedi ízt ad neki.
A sajttorta elkészítésének összes hozzávalója és részletes útmutatója megtalálható a receptben :
Népszerű karamellás sajttorta…
11. Krémtorta gyümölcsmártással
A gyümölcsmártással készült krémtorták szintén népszerűek. Ezek a sütött rész díszítésére szolgálnak, és később a már felvágott háromszög alakú sajttortára öntik.
A sajttorta elkészítésének összes hozzávalója és részletes útmutatója megtalálható a receptben :
Krémes mascarponés torta, melyet finom eperrel koronázott…
A sült sajttorta hűtésének három fázisa
A sajttorta felületén keletkező repedések elkerülése érdekében a hűtés fokozatos hűtési folyamatát kell követni. Az első szakasz a sütőben, nyitott ajtóval történik (kb. 15 perc), majd hagyjuk a süteményt a konyhapulton szobahőmérsékletűre hűlni (kb. 60 perc), végül pedig tegyük át a hűtőszekrénybe legalább 12 órára.
Próbáld ki ezeket a fantasztikus, sütés nélküli sajttortákat is:
12. Füge sajttorta mákkal
Ha te is fügeimádó vagy, ezt a desszertet ki kell próbálnod. A füge, a mák és a mascarpone kombinációja abszolút fantasztikus. A pontos eljárást a videóban találod (forrás: Veronika Palarcová).
13. Kapucsínós sajttorta egy tepsiben
Mesés desszert minden kávéimádónak keksszel, mascarponés krémtöltelékkel és mézes-kávés mázzal. Az összes hozzávaló és a részletes eljárás megtalálható a rövid videós receptben (forrás: recipes.sk):
14. Rafaello sajttorta
Egy népszerű kókuszos édesség, mint inspiráció egy ízletes, sütés nélküli desszerthez.
A sajttorta elkészítéséhez szükséges összes hozzávaló és részletes útmutató megtalálható a receptben :
Egy süti, aminek olyan íze van, mint egy igazi Rafaellónak.
15. Málna sajttorta
Gyönyörű színű és extra frissítő, sütés nélküli sajttorta málnával. A málnát azonban bármilyen puha gyümölccsel helyettesítheti.
A sajttorta elkészítéséhez szükséges összes hozzávaló és részletes útmutató a receptben található :
Ez a friss krémsajtos-málnás torta mindenkinek ízleni fog.
Hogyan készítsünk sütés nélküli sajttortát?
A sütés nélküli krémtorták is népszerűek. Elkészítésüknél érthető módon elhagyják a sütési folyamatot, amely a töltelék hűtés előtti megszilárdításának kezdeti módjaként szolgál. A sütést a szilárdítással kell helyettesíteni.
Leggyakrabban zselatint használnak, de agar agar port is adhatunk hozzá, vagy pudingport, vajat vagy olvasztott csokoládét keverhetünk a krémtöltelékbe.
16. Kinder sajttorta
Egy újabb csokoládés sajttorta, ezúttal a népszerű gyermekcsokoládéból. Egy finomság, amely a gyerekeknek és a felnőtteknek egyaránt tetszeni fog.
A sajttorta elkészítésének összes hozzávalója és részletes útmutatója megtalálható a receptben :
A híres csokoládéból készült sütés nélküli finomság.
17. Karácsonyi sajttorta
Ízletes krémes pite, amelyet az ünnepek alatt mézeskalácsból, vagy az év bármely szakában mézeskalács fűszerekkel ízesített süteményekből készíthetünk.
A sajttorta elkészítéséhez szükséges összes hozzávalót és részletes útmutatót megtalálod a receptben :
Egy jó sajttorta, akár egy mézeskalács sajttorta, az év bármely szakában elkészíthető.
18. Egzotikus sajttorta
A friss mangó és a joghurt, valamint a túró kombinációja kekszes kéregben már az első kóstoláskor elvarázsol.
A túrótorta elkészítéséhez szükséges összes hozzávaló és részletes útmutató megtalálható a receptben :
19. Sütetlen csokoládés sajttorta
Ki tudna ellenállni az Oreo kekszes héjnak, a Nutella tölteléknek és a csokimáznak. Nyami!
A sajttorta elkészítéséhez szükséges összes hozzávalót és részletes útmutatót megtalálod a receptben :
Egy kis szünet a karácsonyi sütésből a csokoládés sajttorta formájában.
20. Sajtos sütemény üvegben
A leggyorsabb módja egy finom, sütés nélküli sajttorta elkészítésének, ha üvegekbe rétegezzük. Például:
Ennek a sajttortának az összes hozzávalóját és részletes elkészítési utasítását megtalálod a receptben :
Egy egyszerű és frissítő desszert 🙂
A süteményeken vagy kekszeken alapuló sütemények és sütemények a sajttorta helyi rokonai. Próbálja ki a legjobbakat közülük, és spórolja meg magának a sütéssel járó időt és energiát: