
Érdekes dolgokról beszélgettünk. Most a serpenyő kiválasztásához osztunk meg tippeket. Elmondjuk, milyen típusú bevonatok léteznek ehhez az edényhez, miben különböznek egymástól, és hogyan tartanak tovább.
A serpenyők bevonattal vagy anélkül kaphatók. Bevonatokat alkalmaznak, hogy megakadályozzák az élelmiszerek megégését és megóvják őket a külső hatásoktól. És sokféle „non-stick” létezik. Szóba került róluk.
teflon
A „teflon” bevonatot gyakran a „tapadásmentes” szinonimájaként használják. De ez nem túl helyes – elvégre a teflon mellett vannak más típusú tapadásmentes bevonatok is. Ez a serpenyő gyorsan felmelegszik és kiváló tapadásgátló tulajdonságokkal rendelkezik. Ezenkívül könnyen tisztítható, és lehetővé teszi, hogy nélkülözze vagy minimális olajat használjon.
A teflon bevonatú serpenyők hátrányai a következők:
- bizonyos mennyiségű rákkeltő anyag a politetrafluor-etilénben (de kevesebb, mint ami az olajban képződik a zöldségek és húsok sütésekor)
- Az ételt csak fa, szilikon vagy speciális műanyag szerszámokkal tudja megforgatni.
- Ne tisztítsa súrolószerrel vagy kemény szivaccsal.
- mosogatógépben nem mosható
- Ne öntsön hideg vizet egy forró serpenyőbe
- 3-5 percnél tovább ne sütjük magas lángon
Gyémánt bevonatú serpenyő
Ez ugyanaz a tetrafluor-etilén, de a műszaki gyémánt legkisebb részecskéivel. Az anyag nagyon strapabíró, gyorsan felmelegszik és sokáig hőt ad le. A serpenyő akár +450 °C hőmérsékletet is kibír, és lehetővé teszi az ételek növényi olaj nélkül történő főzését, emellett viszonylag könnyű. Mosogatógépben is moshatók.
A gyémánt bevonatú serpenyők hátrányai:
- drága
- Jobb, ha nem használ fém spatulát, kést és kanalat
A serpenyő kerámia bevonata
Nem szó szerint kerámia. Az ilyen serpenyők tapadásmentes rétege agyagból, homokból és kőből készül. Környezetbarátak, biztonságosak és 450°C-os hőmérsékletet is bírnak. Olaj nélkül is kisüthetjük, és betehetjük a sütőbe.
A hátrányok között:
- magas ár
- repedések és forgácsok gyorsan megjelennek rajta
- A hőmérsékletváltozás nem kívánatos.
Kőbevonatú serpenyő
Ezek a serpenyők gránitból és márványból készülnek. Külsőleg természetes kőből készült termékeknek tűnnek. Valójában ezek fémedények, amelyek polimer réteget tartalmaznak apró ásványi részecskék hozzáadásával. A gránit bevonat jobban ellenáll a mechanikai sérüléseknek, mint a márvány, és tovább tart. Az ételek grániton történő sütéséhez azonban legalább kis mennyiségű növényi olajat kell használni, míg a márvány lehetővé teszi, hogy növényi olaj nélkül is megtegye.
A kővédőréteg hátrányai:
- magas ár
- Ne használjon súroló hatású vagy vegyi tisztítószereket
- nem tolerálja jól a hőmérsékletváltozásokat
- a bevonat meglehetősen törékeny
- Nem tanácsos mosogatógépben mosni
A serpenyő titán bevonata
A titán hozzáadásával ellátott polimer rétegnek köszönhetően az élelmiszer nem ég meg az ilyen serpenyőkben. A serpenyő erős, könnyen felmelegszik és sokáig bírja, ellenáll a koromnak és a karcolásoknak. Használhat vele fém spatulát, és a gyártók azt állítják, hogy egy ilyen serpenyő élettartama eléri a 25 évet.
Hibák:
- magas ár
- a serpenyő nehéz
Válassza ki a főzési céloknak megfelelő bevonatot. Azt is elmondtuk, hogy mely termékek.