Házi BBQ szósz
Az alap barbecue szósz a klasszikus texasi BBQ – lehetetlen nélküle. Alkalmas csirkehúshoz és sertéshúshoz, pácnak és mártogatósnak. És a vásárolt egyet sem lehet összehasonlítani a házi készítésűvel.
450 ml, 35 perc
1 hagyma, 2 evőkanál növényi olaj, 3 gerezd fokhagyma, 85 g nádcukor, 2 evőkanál paradicsompüré, 3 evőkanál almaecet, 2 evőkanál Worcestershire szósz, ½ teáskanál őrölt koriander, őrölt mustár és fahéj , 1 teáskanál füstölt és édes paprika, 400 g sterilizált zúzott paradicsom, só és chili ízlés szerint
A hagymát apróra vágjuk, és kevés olajon megdinszteljük. Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, és hagyjuk illatosodni. Megszórjuk cukorral, hagyjuk kissé karamellizálódni, majd hozzáadjuk a pürét és a fűszereket, ami szintén megpirul a keverékben. Ezzel a fokozatos pörköléssel az összes összetevő felszabadítja maximális ízét. Felöntjük az ecettel és a Worcestershire szósszal, habverővel jól összekeverjük, végül hozzáadjuk a zúzott paradicsomot. Lassan pároljuk körülbelül 20 percig, amíg a szósz besűrűsödik. Ízlés szerint tehetünk bele sót vagy kevés chilit. Ha pácnak használod, ne felejtsd el többször is megkenni vele a húst sütés közben!
Édes-savanyú szósz
Tegyünk 125 g cukrot, 50 ml rizst vagy borecetet és 50 ml vizet egy serpenyőbe, és forraljuk fel. Adjunk hozzá 1 gerezd zúzott fokhagymát, 1 evőkanál chili szószt (pl. sriracha), és főzzük 5-7 percig. 2 evőkanál keményítőt 2 evőkanál vízben elkeverünk, a szószhoz adjuk, még 3 percig forraljuk, amíg a szósz besűrűsödik.
Gyógynövény pesto
Tegyünk 150 g zöldfűszert és salátát (pl. spenót, rukkola, bazsalikom, savanyú káposzta, kakukkfű, petrezselyem) 70 ml szűz olívaolajjal, 1 gerezd fokhagymával, 100 g dióval vagy magvakkal (pl. mandula vagy napraforgó), gyümölcslével és ½ citrom vagy lime héját, 50 g parmezán sajtot és egy kis sót egy turmixgépben, és turmixolj durva pesztóvá. Hűtőben akár 2 hétig is eláll.
Paradicsomos salsa korianderrel
200 g érett paradicsomot vágjunk apróra, adjunk hozzá apróra vágott medvehagymát, egy marék apróra vágott koriandert és 2 evőkanál lime levét. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, tehetünk bele egy kis chili paprikát is, a legjobb a füstölt chipotle paprika.
Toum libanoni fokhagyma mártogatós
Forrás: Youtube
Hámozzon meg 1 nagy gerezd fokhagymát, a gerezd körülbelül fél csésze térfogatú legyen. Tedd turmixgépbe, adj hozzá 1 teáskanál sót és turmixold simára. A fokhagymát spatulával töröljük le a falakról, miközben a mixer jár, adjunk hozzá 2 evőkanál olajat, töröljük át újra, majd keverés közben lassan csepegtessük bele, felváltva 1 ½ csésze olajat és 3 evőkanál citromot. gyümölcslé. Az eredmény a majonézhez hasonló finom fokhagymahab.
kapcsolódó cikkek
Forrás: Receptář magazin