Sok háziasszony számára ez az étel az egyik fő előkészület a télre, így egyetlen szezon sem nélkülözheti a padlizsánkaviárt.
Vannak, akik bőséges kínálattal készítik ezt az ételt, mert a tél első hónapjában a teljes mennyiség körülbelül felét megeszik.
Hozzávalók:
- friss padlizsán – 2 kg;
- édes paprika – 0,4 kg;
- hagyma – 0,8-0,9 kg;
- növényi olaj – 140-150 ml;
- paradicsompüré – 100 g;
- fokhagyma – 4-5 gerezd;
- só – 2 teáskanál;
- cukor – egy teáskanál;
- ecet (9%) – 2 teáskanál;
- fekete bors – ízlés szerint.
Lépésről lépésre főzés
1. Tepsire terített padlizsán. Mellettük bors. Betesszük a sütőbe és 200 fokon megsütjük. A paprika 20 perc alatt, a padlizsán fél óra alatt megsül.
2. A sütőt követően a borsot egy zacskóba helyezzük, így a bőr könnyen eltávolítható. A padlizsánnal ugyanazt a manipulációt hajtják végre, és a bőrt is eltávolítják. A héj nélkül tökéletes az étel.
3. Vágja fel a padlizsánt kockákra, de ne nagyon finomra. Egy serpenyőbe olajat öntünk, a tetejére apróra vágott hagymát öntünk. Pároljuk a zöldségeket puhára, körülbelül 10 percig. Ezután adjuk hozzá a paradicsompürét.
4. Pároljuk a hagymát paradicsompürével körülbelül 3 percig. Ezután rákenjük a borsot (lével, de magok nélkül) és a padlizsánt. Ezután keverjük össze és pároljuk még körülbelül öt percig közepes lángon.
5. Következő a sorban a fekete bors, a só, a cukor, a darált fokhagyma és az ecet. A hozzávalókat összekeverjük és további 10 percig pároljuk.
6. A kész ételt azonnal a bankokba küldik, feltekerjük, megfordítják és becsomagolják. Így állnak egy napig, majd hideg helyre teszik.