Új tortaformát keres, és azon tűnődik, melyiket vegye meg? Tanácsot adunk, hogy az egyes típusok miben térnek el egymástól, és mire kell gondolni vásárláskor, hogy a forma jól és sokáig szolgáljon.
Bábovka a cseh sütemények királynője, a receptek nemzedékről nemzedékre öröklődnek. Csakúgy, mint a tortaformák – talán van otthon vagy a nyaralóban egy régi öntöttvas vagy kerámia serpenyő a nagymamától, amely sok családi összejövetelre emlékezik. Ha már nem szolgálja ki Önt, vagy szeretne modernebb példányt vásárolni, sokféle változat közül választhat, amelyek anyagban, térfogatban, formában és karbantartásban is különböznek.
A klasszikus zsemle soha nem okoz csalódást. Nézze meg a videó receptjét:
Őszinte kerámia
A kerámia formák ideálisak leveles tészta sütéséhez. Tökéletesen elnyelik és egyenletesen leadják a hőt, így a sütemény tökéletesen megsül. Az erősen mázas kerámiából készült modern formák még jobb tulajdonságokkal rendelkeznek, mint elődeik, és bármilyen típusú sütőben használhatóak. Hátránya nagyobb súlyuk és törékenységük – a penész megrepedhet, ha gondatlanul kezelik. Általában drágább, mint más típusú formák.
Modern tapadásmentes
Nagyon népszerűek a tapadásmentes réteggel bevont tortaformák. Áruk 200 CZK-tól kezdődik, jól vezetik a hőt és sütés után könnyen kifordítható belőlük a sütemény, súlyuk pedig szinte semmi. A hátránya a karbantartás – kerülni kell a fémtárgyakkal való érintkezést, és vigyázni kell, hogy ne karcolja meg a tapadásmentes felületet.
Törékeny üveg
Az üveg tortaformáknak megvan a maga varázsa – figyelemmel kísérheti a teljes sütési folyamatot, és ellenőrizheti, hogy minden részében megsült-e a sütemény. A hőálló üveg jól vezeti a hőt, minden sütőbe illeszkedik, karcálló és könnyen tisztítható. Hátránya a törékenység és a rosszabb billenés – a formát alaposan le kell törölni.
Rugalmas szilikon
Az elmúlt években nagy népszerűségre tettek szert a szilikon öntőformák, amelyek előnyei közé tartozik a megfizethetőség, a könnyű karbantartás és a törhetetlenség. Sütés előtt sem kell őket letörölni, és nem vezetik a hőt, így soha nem éged meg magad a serpenyőn. Hátránya az anyag puhasága – a megtöltött forma nehezebben kezelhető, rugalmassága miatt nem stabil, könnyen meghajlik vagy felborul és a tészta kifolyhat. Ügyeljen arra is, hogy ne érintkezzen éles és hegyes eszközökkel – elszakadhat vagy átvághat.
Őszinte öntöttvas
A zománcozott felületű öntöttvas formák kiváló sütési tulajdonságokkal rendelkeznek, egyenletesen vezetik a hőt, nagyon tartósak és évtizedekig szolgálhatnak. Hátrányuk a nagyobb súlyuk, ami miatt nehezebb kezelni őket. Sütés előtt a formát alaposan le kell törölni, hogy a sütemény jól kifordítható legyen. Számíts magasabb vételárra is, ami két-háromezer korona körül mozog – hosszú élettartama miatt megtérülő befektetés.
5 extra tipp
- Vásárlás előtt gondolja át, mekkora formát szeretne vásárolni. A kisebb formák kb 1,5 literesek, a nagyobbak 2-3,5 literesek. Mini süti kiszúrók is gyakran kaphatók.
- Ellenőrizze a kiválasztott forma központi kéményét – mindig legyen nyílása, hogy a meleg levegő jól áramolhasson, és a tészta egyenletesen süljön.
- A hagyományos formák mellett sok érdekes dombormű közül is választhatsz, amelyek virágokra, csillagokra, királyi koronákra, szívekre, gyémántokra és sok másra hasonlítanak.
- Ha mosogatógépet használ, ügyeljen arra, hogy a penész mosható-e benne.
- Válasszon bevált gyártók öntőformáit, ahol biztos lehet a minőségi feldolgozásban. Különösen az olcsó szilikon formák bocsáthatnak ki nem kívánt vegyszereket sütés közben.
