Micsoda család, eredeti burgonyasaláta recept. Van aki borsót tesz bele, van aki sonkás szalámit… De van olyan is, aki szigorúan ragaszkodik a „light” osztrák modellhez, ahol majonéz helyett ecetet használnak. A statisztikák szerint a csehek annyira szeretik ezt a köretet, hogy akár négy napon túl is fogyaszthatják. Te is így érzel? Akkor ismernie kell az ilyen „túlevés” kockázatait, valamint a higiéniai hibákat, amelyek „időzített bombává” teszik a karácsonyi étkezést.
Forrás: Youtube
Keveréskor elfelejti a higiéniát
Annak érdekében, hogy a burgonyasaláta összes összetevője gyönyörűen egyesüljön, alaposan össze kell keverni őket. Felmérések szerint a csehek 25%-a használja erre a saját kezét. A szakácsok szerint egy ilyen eljárás több mint kockázatos, mert az ujjait és a tenyerét különféle baktériumok szennyezhetik, amelyek aztán átterjednek az ételre. Ezért a szakértők azt javasolják, hogy az előkészítés során többször használjon tiszta kanalat vagy mosson kezet szappannal. Ügyeljen arra, hogy a kész salátát ne hagyja a vonalon állni, és egyenesen csúsztassa be a hűtőbe. Hosszabb eltarthatóságot biztosít hidegben.
Mindig „új kanállal” kóstoljuk
A saláta jól fűszerezett, vagy kell hozzá valami más? Ezt a dilemmát mindenki megoldja, aki vállalja ennek a hagyományos finomságnak az elkészítését. A higiénikusok szerint egyes „házi szakácsok” ugyanazt a kanalat használják a kóstoláshoz. Sajnos ez csak azt jelenti, hogy a mikroorganizmusokat a szájából közvetlenül az ételbe juttatja. Aztán akarva-akaratlanul hamarosan romlani kezd. Tehát ha „kóstoló leltárt” akarunk készíteni a salátán, mindig tiszta kanalat használjunk.
Használjon „okos összetevőket”
Tudtad, hogy a burgonyasaláta hozzávalóinak megválasztása is meghatározza az eltarthatóságát? Felmérések szerint a csehek 99%-a majonézt vagy tartármártást ad a salátájához. Te is köztük vagy? Akkor ahelyett, hogy otthon készítenéd ezt a szószt, jobb, ha megveszed. Pasztőrözött tojásokat tartalmaz, amelyekben kisebb a szalmonella kockázata, és egyben meghosszabbítja a szósz eltarthatóságát.
Figyelem a tárolásra
Semmi esetre se hagyja, hogy a saláta tétlenül heverjen a konyhában. A hőségben azt kockáztatja, hogy a burgonya hamarosan megerjed, és az „istenek tápláléka” gyomorveszélyt okoz. Ezért a kész salátát tedd a hűtőbe vagy az erkélyre! Ha a salátát tálaljuk, csak egy bizonyos mennyiséget tegyünk a tányérra, majd tegyük vissza a köretet a hidegbe.
Tegyél rá fedőt
A burgonyasalátát mindig zárt fedéllel tárolja. Ellenkező esetben fennáll annak a veszélye, hogy elkezd kiszáradni, és a kapott színe vagy íze is megváltozhat. A szakácsok azt javasolják, hogy az előkészítést már előző nap kezdjék meg. Az eredmény szebb és finomabb lesz!
Három nap és ELÉG!
Minden szép dolognak vége szakad. És még a krumplisaláta sem tart örökké. Szakértők szerint MAXIMUM három napig érdemes fogyasztani. Ellenkező esetben fennáll a hasfájás veszélye, és ezért nem éri meg az ételt.
Források: www.lifee.cz, www.irozhlas.cz
