Nincs jobb reggeli, mint az, amelynek a tojás a főszereplője. Másrészt viszont gyakran tanácsolják, hogy óvakodj tőlük. Egy dolog azonban biztos. Megbízható helyről kell megvásárolni őket, megfelelően tárolni őket, és tudni kell, mit kell készíteni belőlük.
A tojás az egyik leggazdagabb fehérje- és tápanyagforrás. A megfelelő tojás kiválasztásával támogathatjuk egészségünket és jólétünket. Melyikre tegyünk, és melyiket jobb elkerülni? Hogyan készítsük el őket úgy, hogy ne veszítsék el tulajdonságaikat? Az alábbiakban ezekre a kérdésekre találja meg a választ.
Mit jelentenek a tojásokon található számok?
A tojás az összes esszenciális aminosavat tartalmazza, így teljes értékű fehérjeforrásnak számít . Gazdagok vitaminokban, amelyek támogatják az idegrendszert és segítenek a vörösvértestek termelődésében. Michal Wrzosek, egy ismert táplálkozási szakértő azt tanácsolja, hogy figyeljünk arra, hogyan nevelik a tyúkokat. A 3-as jelzésű tojások ketreces tyúkoktól származnak, a 2-es jelzésűek istállóban tartott tyúkoktól, az 1-es jelzésűek szabad tartásból származnak, a 0 pedig biotojást jelent.
– Az etikus választás szempontjából nyilvánvaló, hogy a legjobb, ha a 0-ás számmal jelölt tojást választjuk. Így a pénztárcánkkal szavazunk a tyúkok jobb élete mellett” – hangsúlyozza Michał Wrzosek. – Ha azonban a tápértéket nézzük, nincsenek egyértelmű különbségek. Sőt, úgy tűnik, hogy a szabad tartású tojásokban van a legtöbb karotinoid és vitamin, a hagyományos tojásokban viszont több vas” – magyarázza.
Melyik tojást jobb nem megenni?
A tojásokon található címkék elsősorban a tenyésztés etikai szempontjairól szólnak, de ugyanilyen fontos, hogy úgy készítsük el őket, hogy ne veszítsenek tápértékükből. Még a legbióbb és legfrissebb, szalonnával sült tojás is rosszabb étel lesz, mint a főtt tojás, az úgynevezett „hármasok”.
A rántotta vagy a tükörtojás sem biztos, hogy jó választás. A lényeg, hogy zsírban készülnek, ami növeli a kalóriaértéküket. A túlsúlyos és szívproblémákkal küzdő embereknek különösen óvakodniuk kell az ilyen kombinációktól. Jobb megoldás, ha zsír nélkül, tapadásmentes serpenyőben, sovány kolbász hozzáadásával készítjük el a tojást.
A keményre főtt tojás majonézzel nagyon népszerű. Ezzel az étellel is érdemes vigyázni, mivel sok zsírt és kalóriát tartalmaz. Érdemes rábeszélni magunkat, hogy csak metélőhagymával vagy kaporral készült tojást fogyasszunk, például .
Ezekkel a tojásokkal különösen vigyázzon
A legnagyobb óvatosságra azonban a nyers tojásokkal kell ügyelni. Bár sokan emlékszünk még gyermekkorunkból a kogel-mogel ízére, ennek a finomságnak az elkészítésétől ma már óvakodnak. Ugyanez vonatkozik a nyers tojássárgájára is a tartárhoz. Nem csak arról van szó, hogy a hőkezelés nélküli tojásból származó tápanyagok rosszul szívódnak fel. Náluk mindig fennáll a baktériumfertőzés veszélye, mind a héjból, mind a tojás belsejében lévő baktériumoké.