A mézzel és citrommal való teázás egy régi jó módja annak, hogy felmelegítsünk egy hideg téli estén. Sőt, egészséges is lehet, de csak megfelelő módon elkészítve.
A saját érdekedben ne vigyél túlzásba a hőmérsékletével, mert akkor egyszerűen édes és ízletes lesz, és nem értékes a szervezet számára. Mielőtt „szezon” a tiéd várjon néhány percet, amíg a csészében lévő víz kissé lehűl. Ha forrásban lévő vízbe dobja a mézet vagy citromot, akkor ezeknek az összetevőknek szinte minden előnye elveszik.
Aki időnként nem dob citromot a forrásban lévő teába, dobja az első követ. Ez azonban nagy hiba, ami miatt a közkedvelt és egészségesnek tartott citrusfélék elveszítik értékes tulajdonságainak jó részét.
Bár az íze megmarad, a kutatások ezt mutatják az aszkorbinsav (C-vitamin) magas hőmérsékleten gyorsan lebomlikamit számos publikáció is megerősít többek között: a ScienceDirect adatbázisban. Egy forró italban sokkal kevesebb van belőle.
Tehát ha érdekel a C-vitamin, amely sok ember számára a citrom legértékesebb összetevőjemielőtt hozzáadná a szeleteket a teájához, várnia kell egy kicsit, amíg az ital kissé kihűl. A legjobb, ha citromot adunk a teához körülbelül 50-60 Celsius fokos hőmérsékleten.
Ráadásul a szakértők rámutatnak arra citrom hozzáadása a nagyon forró teához növelheti az alumínium felszabadulását a tealevelekből, mert a savas környezet kedvez ennek a folyamatnak(bár a gyakorlatban ezek a mennyiségek nem számítanak veszélyesnek az egészséges emberekre).
Ezt a jelenséget többek között az Applied Sciences folyóiratban megjelent kutatások írták le. Ezért ezért jobb, ha citromot adunk egy kissé lehűtött italhoz.
A nagyon meleg teához hozzáadva legértékesebb tulajdonságaikat elveszítő adalékanyagok világa azonban nem ér véget a citrusféléknél. . Hacsak nem pusztán az infúzió édesítése miatt csinálja.
A Journal of Food Science egyik szövegében leírt kutatás megmagyarázza ezt a magas hőmérséklet a legtöbb méztípusban jelenlévő enzimek aktivitásának gyors csökkenéséhez vezet, amelyek nagymértékben felelősek a méz egészségjavító tulajdonságaiért. Ezért jobb, ha csak egy kissé lehűtött italhoz adjuk hozzá. Lehetőleg olyat, ami 40 Celsius fokos.