Ritka látvány, hogy a magyar otthonokban egy üveg Maggit találunk. Ez a mindenütt jelenlévő fűszer már évek óta jelen van konyháinkban, ízesítve a salátákat, mártásokat és leveseket. A magyarok különösen szívesen adják húsleveshez. De vajon tisztában vagyunk-e rendszeres használatának következményeivel?
A Maggi története 1886-ig nyúlik vissza, amikor Julius Maggi kifejlesztett egy receptet, amely a lovagi zsálya kivonatán alapult. A mai fűszerkészítmény azonban többek között mononátrium-glutamátot (E621) és dinátrium-ribonukleotidot (E635) tartalmaz. Ezek túlzott mennyiségben negatív hatással lehetnek az egészségünkre. Éppen ezért a Maggi túlzott használata, akárcsak más, ezekben az adalékanyagokban gazdag termékeké, számos mellékhatáshoz vezethet.
A mononátrium-glutamát a szervezetben felhalmozódva hiperaktivitást okozhat, különösen a gyermekeknél. További kockázatok közé tartozik a fokozott izzadás, látási problémák, endokrin zavarok és még az elhízáshoz való hozzájárulás is.
Másrészt a dinátrium ribonukleotid, vagy E635 feleslege súlyosbíthatja az asztmás tüneteket és bőrelváltozásokat okozhat. A túl sok ebből az anyagból az étrendben hangulatváltozásokhoz és hiperaktivitáshoz is vezethet.
Ezért érdemes megfontolni a Maggi alternatíváit. A szójaszósz jó helyettesítő, bár jelentős mennyiségű sót tartalmaz, ezért szintén mértékkel kell használni.
Az egészség érdekében a szakértők azt javasolják, hogy nyúljunk a természetes termékekhez. A szeretetfűszer szárított vagy infúziós formában kiváló alternatívája lehet a kémiai fűszereknek a húsleveshez. A kulináris kísérletek iránt érdeklődőknek azt is tanácsolják, hogy készítsenek saját fűszerkeveréket. A darált szárított zöldségek a kedvenc fűszernövényekkel és gombákkal gazdagíthatják az ételek ízét anélkül, hogy feleslegesen terhelnék szervezetünket kémiai adalékanyagokkal.
