A vendégek, akik megkóstoltak egy májas ételt, soha nem árulják el a titkot.
Ez az összetevő hasznos, de számos hátránya van. Szag, merevség és szárazság – erről beszélnek leggyakrabban, ha májételekről van szó.
A tapasztalt szakácsok feltártak egy trükköt, aminek köszönhetően a megszokott finomságok finomabbak és puhábbak lesznek, mint a mályvacukor.
Ehhez granulált cukorra van szüksége. Először le kell vágnia a májat a recept szerint.
Ezután a darabokat cukorba, majd lisztbe kell forgatni. A serpenyőt előre felmelegítjük, és a májat kiterítjük.
Az ilyen ételek elkészítésének fontos árnyalata, hogy ne tegye túlzottan tűzre. A májat addig kell főzni, amíg aranyszínű kéreg meg nem jelenik.
Annak érdekében, hogy az étel készen álljon, vegyen egy darabot, és vágja félbe. Ha nincs benne skarlát, akkor ideje tálalni.
A tapasztalt szakácsok azt is mondták, hogy a tejben való áztatás segít eltávolítani a máj jellegzetes szagát. A folyamat körülbelül egy órát vesz igénybe.