A legtöbb maghoz hasonlóan a mák is gazdag rostokban, növényi zsírokban és számos egyéb tápanyagban.
Egy evőkanál (9 gramm) a következőket tartalmazza:
- Kalória: 46
- Fehérjék (fehérje): 1,6 g
- Zsír: 3,7 g
- Szénhidrát: 2,5 g
- Rost: 1,7 g
- Mangán: az ajánlott napi érték (DDI) 26%-a
- Réz: 16% DDD
- Kalcium: 10% RDA
- Magnézium: 7% RDA
- Foszfor: 6% DDD
- Cink: 6% RDA
- Tiamin (B1-vitamin): 6% DDI
- Vas: 5% DV
A mák különösen gazdag mangánban, amely a csontok egészsége és a véralvadás szempontjából fontos nyomelem. Ez az ásványi anyag segíti a szervezetet az aminosavak, zsírok és szénhidrátok felhasználásában is.
Sok rezet tartalmaznak, ami a kötőszövet előállításához és a vas szállításához szükséges ásvány.
A mákot ezután hidegen is lehet sajtolni – mákolaj keletkezik, amely különösen gazdag omega-6 és omega-9 zsírokban. Kis mennyiségben tartalmaz esszenciális omega-3 zsírsavat, alfa-linolénsavat (ALA).
A kutatások általában összekapcsolják az ezekben a zsírokban gazdag étrendet az általános egészségi állapot javulásával és a szívbetegségek alacsonyabb kockázatával.
Ez azt jelenti, hogy az omega-6 és omega-3 magas arányú étrendje a gyulladások és betegségek fokozott kockázatával járhat. Emiatt ne fogyassz rendszeresen nagy mennyiségű mákot vagy más omega-6-ban gazdag olajat.
Végül, a mák és olaja jó forrása a polifenoloknak, egyfajta antioxidánsnak, amely csökkentheti az olyan betegségek kockázatát, mint a szívbetegségek.
Fájdalomcsillapító vegyületeket tartalmazhatnak
A máknövény (vagyis a fent említett Mak siaty – lat. Papaver somniferum) morfint, kodeint, thebaint és más ópium-alkaloidokat tartalmaz, amelyek fájdalomcsillapító, nyugtató és elalvást okozó tulajdonságaikról ismertek. Ezek a vegyületek gyakran megtalálhatók az ilyen célokra szánt gyógyszerkészítményekben.
Ezek az alkaloidok általában a mák tejfehér folyadékában, más néven mák latexben (a mákból szivárgó) találhatók. Ezek után gyakran írnak a mákból kifolyó fehér latexlé kábító hatásáról. A mák magvak természetesen nem tartalmaznak ópiumvegyületeket, de betakarításkor vagy a kártevők által okozott károk miatt szennyeződhetnek velük. Mielőtt a szupermarketek polcaira kerülnének, a mákot általában tovább tisztítják, hogy eltávolítsák az esetleges ópium-alkaloidokat, amelyekkel kapcsolatba kerülhettek.
Lehetséges azonban olyan mosatlan mákot találni és megvásárolni, amely magasabb szinten tartalmazza ezeket az opioidokat. Ezeket a mákot gyakran bizonyos gyógyszerészeti gyógyszerek természetes alternatívájaként javasolják. A mák megmosásának elmulasztása azonban számos egészségügyi kockázatot rejt magában, amelyek közül a legsúlyosabb a véletlen halál. Ezért csak orvosi felügyelet mellett szabad fogyasztani.
A mák javíthatja a szív és a bőr egészségét
A mákolaj különösen gazdag egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírokban, amelyek jótékony hatással lehetnek a szívre és a bőrre. A kutatások szerint a telítetlen zsírokban gazdag étrend akár 17%-kal is csökkentheti a szívinfarktus és a szélütés kockázatát. Ezért különösen előnyös lehet a telített zsírok telítetlen zsírokkal való helyettesítése az étrendben.
Ne feledje, hogy a magas omega-6 és omega-3 arányú menü növelheti a gyulladások és betegségek kockázatát. Ezért a legjobb lehet elkerülni az omega-6-ban gazdag olajok rendszeres nagy mennyiségű fogyasztását, beleértve a mákolajat is.
A további kutatások azt sugallják, hogy a mákolajban lévő zsírok elősegíthetik a sebek gyógyulását, és megelőzhetik a pikkelyes elváltozásokat, ha közvetlenül a bőrre alkalmazzák. Ebben az irányban azonban további kutatásokra van szükség.
Segíthetik az emésztést
A mák rostban gazdag, ami javíthatja a bél egészségét és csökkentheti a székrekedést (erről itt olvashat).
Megvédhetnek bizonyos betegségektől
Az ezekben a magvakban található antioxidánsok megvédhetik a szervezetet a sejtkárosodástól és különféle betegségektől. Ez pedig a polifenoloknak köszönhető, amelyeket ezek a magvak tartalmaznak.
Növelhetik a termékenységet
Egyes kutatások azt sugallják, hogy a termékenység javulhat azoknál a nőknél, akiknél mákolajat tartalmazó termékek öblítik ki a petevezetéküket.