A kovászos tészta sok problémát okoz egyeseknek. Nem mindig akar kelni, és nem mindig csodálatosan pelyhes. Van azonban egy módja annak, hogy a kovász sokkal gyorsabban keljen, és könnyű és lágy legyen. Csak adjunk hozzá egy evőkanál ecetet. Az ilyen tésztát légies tésztának nevezik.

A kovászos tészta sokféle pékáru alapja. Ezért azoknak, akik szeretnek időt tölteni a konyhában, jól kell ismerniük ennek a tésztának az elkészítését. Azonban nem mindig akarnak velünk dolgozni. Néha túl lassan kel meg, máskor nehezen gyúrható. Van azonban egy módszer, amellyel a tészta sokkal gyorsabban kel meg, és könnyebb, pihe-puha állagú lesz.

Csak adjunk hozzá egy kis folyadékot, ami valószínűleg minden konyhaszekrényben vagy fiókban megtalálható. Ez az ecet. Ebből az összetevőből egy evőkanálnyi elegendő. Nem kell aggódnod, hogy az ecet később észrevehető lesz a sütemény ízében. Ki fogja egyenlíteni az ízét a magas hőmérséklet, amelyen később sütni fogod.

Savanyú tészta ecetes vagy légies tésztával. Hogyan kell elkészíteni

A szellős tészta elkészítéséhez szinte ugyanazokra a hozzávalókra van szükség, mint a savanyú tésztához. Kivéve persze az ecetet, ami itt a különleges összetevő.

Hozzávalók:

  • 500 g búzaliszt,
  • 30 g friss élesztő,
  • 125 ml langyos tej,
  • 100 g cukor,
  • 50 g olvasztott vaj,
  • 2 tojássárgája,
  • egy evőkanál ecet.

Elkészítési eljárás:

Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben közepes lángon. Vigyázzunk, nehogy megégjen. Tegyük félre, hogy teljesen kihűljön.

Morzsoljuk az élesztőt a tálba. Adjunk hozzá egy evőkanál cukrot, és öntsük bele a langyos tejet. Vigyázzunk, hogy ne legyen túl meleg, mert elpusztíthatja az élesztőt, és a tészta nem fog megkelni. Várjunk körülbelül negyed órát, amíg az élesztő megkel.

Egy külön tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat, azaz a lisztet és a maradék cukrot. Adjuk hozzá a tojássárgáját, egy evőkanál ecetet, ami itt a főszereplő, és a felfutott élesztőt. Előbb keverjük össze a hozzávalókat, végül adjuk hozzá az olvasztott vajat.

A következő lépés a tészta összegyúrása. Ezt végezhetjük kézzel, amíg könnyen le nem válik a kezünkről, vagy használhatunk konyhai robotgépet. Ha a tészta megkelt, takarjuk le a tálat egy pamut törülközővel, és hagyjuk meleg helyen kelni körülbelül egy órán át. Ezután még egyszer átgyúrjuk a tésztát, és tetszés szerint felhasználhatjuk, például zsemléket készíthetünk belőle, vagy átrakhatjuk sütőpapírral bélelt tepsibe, hogy megsüssük. Jó ötlet, ha a tésztát kb. 15 percig kelesztjük, mielőtt betesszük a sütőbe.

Kapcsolódó cikkek:

Illatos zsemle, mint egy neves pékségből. Ropogós zsemle (kaiserky) családi reggelire

A házi kenyér felülmúlhatatlan. Nemcsak sokkal jobb, mint a bolti, de olcsóbb is.