A méhész elmagyarázza. A legrosszabb hely a méz tárolására, értéktelen édesítőszerré válik

méz

A méz, a természet e folyékony, aranyló kincse, ízlelőbimbóinkat gyönyörködteti, és számos értékes tápanyaggal látja el a szervezetet. Ahhoz azonban, hogy ízét és egészségügyi tulajdonságait teljes mértékben élvezhessük, megfelelően kell tárolni.

A mézet évszázadok óta az egyik legértékesebb természetes terméknek tartják. Édes íze, egészségügyi tulajdonságai és szinte korlátlan eltarthatósága miatt gyakori vendég otthonainkban. Nem mindenki tudja azonban, hogy a méz helytelen tárolása megfoszthatja értékes tulajdonságaitól, sőt, tápértékét vesztett termékké válhat. Wojciech Margowniczy wąchocki méhész megosztja tudását arról, hogy hol érdemes a mézet a legjobban tárolni, hogy teljes mértékben élvezhessük a benne rejlő lehetőségeket.

A legrosszabb hely a méz tárolására

Bár úgy tűnik, hogy a mézet bárhol lehet tárolni, a gyakorlatban sok hely, ahol tároljuk, messze nem ideális. Az egyik leggyakoribb hiba, hogy a mézet konyhaszekrényekben tároljuk, különösen olyan hőforrások közelében, mint a gáztűzhely vagy a sütő. A főzés során felszálló gőz és hő negatívan befolyásolhatja a méz kémiai összetételét.

Wojciech Margowniczy méhész hangsúlyozza, hogy a szobahőmérséklet, amely gyakran 20 és 25 Celsius-fok között mozog, nem mindig alkalmas a méz tárolására. A hőnek kitett méz elkezdheti elveszíteni egészségvédő tulajdonságait. Ráadásul a magas hőmérsékletnek való tartós kitettség hatására a mézben a hidroxi-metil-furfurol (HMF) nevű anyag keletkezik, amely nemcsak a minőségét rontja, hanem az egészségre is káros lehet.

Érdekelheti Önt: Nincs hűtőszekrény, nincs műanyag zacskó: egy szent hely a burgonya tárolására, és akár hat hónapig is eltartható.

Hol a legjobb hely a méz tárolására?

Ahhoz, hogy a méz megőrizze tulajdonságait, hűvös, száraz és árnyékos helyen kell tárolni. A legjobb választás a kamra, a pince vagy a hűtőszekrény alsó polca lenne. A méz optimális hőmérséklete 18 Celsius-fok alatt van, ami gyakran szerepel az üvegek címkéjén.

Különös figyelmet kell fordítani a megfelelő tárolásra az olyan mézek esetében, mint a repce, az aranyvessző, a korai és a többvirágú. Ezek a mézfajták ugyanis hajlamosak erjedni, különösen, ha túl sok vizet tartalmaznak. Hűtőben való tárolásuk segít megelőzni ezt a folyamatot. Még akkor is, ha a mézet túl korán pörkölték, az alacsony hőmérséklet hatékonyan megakadályozza az erjedést.

Tényleg elpusztíthatatlan a méz?

A mézet sokáig olyan terméknek tartották, amely soha nem romlik meg. A valóság azonban egy kicsit bonyolultabb. A méz két esetben romolhat meg.

Az első az erjedés, amely akkor következik be, ha a méz túl sok vizet tartalmaz. Az ilyen termék habosodni kezd, és jellegzetes alkoholszagot áraszt. A második eset a méz hosszan tartó, magas hőmérsékleten történő tárolása, ami hidroxi-metil-furfurol képződéséhez vezet. Ez az anyag nemcsak a méz minőségét rontja, hanem nagy mennyiségben negatív egészségügyi hatásokkal is járhat.

Érdekelheti Önt: Se órák, se napok: meddig lehet enni a karácsonyi asztalról megmaradt nugátot?

Hogyan kell tárolni a mézet az egészségügyi előnyei érdekében?

Ne feledje, hogy a mézet a legjobb szorosan lezárt üvegekben, napfénytől és hőforrásoktól távol tárolni. Nagyobb mennyiség esetén érdemes a mézet kisebb adagokra osztani, és ezeket különböző helyeken, például a hűtőszekrényben és a kamrában tárolni. Így elkerülhetjük annak kockázatát, hogy elveszítse tápértékét.

Kerüljük azt is, hogy gyakran nyissuk ki az üveget, és a mézet ne tegyük ki nedvességnek, ami elősegíti az erjedési folyamatot. Ne feledjük, hogy már a tárolás során elkövetett apró gondatlanság is tönkreteheti a méz egészségvédő tulajdonságait, és egyszerű édesítőszerré változtathatja.

A méz nemcsak az ételek és italok ízletes kiegészítője, hanem mindenekelőtt értékes termék, amely számos egészségügyi tulajdonsággal rendelkezik . Ahhoz azonban, hogy teljes mértékben kiélvezhessük a benne rejlő lehetőségeket, érdemes gondoskodni a megfelelő tárolási körülményekről. Ha a mézet hűtőben, kamrában vagy pincében tartjuk, megőrizheti egyedülálló ízét és egészségügyi előnyeit. Másrészt kerülje a hőforrásokhoz közeli helyeket, mert a méz emiatt elveszítheti tulajdonságait, és értéktelen édesítőszerré válhat.

Jozsef/ author of the article
Loading...
Kirsche