Milyen mézet szereti a legjobban: hárs, hajdina, gesztenye? Vagy talán mézharmat? Ez az egyik legértékesebb és leghasznosabb! Így vélekedik egy 17 éves gyakorlattal rendelkező méhész, a Fehérorosz Állami Állategészségügyi Központ osztályvezetője, Vitalij Grablyuk. Sok volt idén a mézharmat: hárs, fűz, lucfenyő, tölgy, fenyő, alma, körte, cseresznye és szilva… És a kamillán, tansyán, aranyvesszőn is… Innen a mézre sokszor nem jellemző szín, a tavalyitól eltérő íz és aroma.
— Az édes ragacsos mézharmat nem virágnektár, – magyarázza Vitalij Vlagyimirovics – valamint a növényeken élősködő rovarok (levéltetvek, mézesmadók, hamis pikkelyes rovarok) édes váladéka, vagy éles hőmérsékletváltozás során a leveleken, tűleveleken megjelenő mézharmat.
Az idei nyár első felében a sok napsütéses és meleg napok kényelmes feltételeket biztosítottak a kártevőknek populációik fejlődéséhez.
A sok napsütés és hő hatására megnőtt a cukrok és más anyagok termelődése, amelyek nemcsak a hajtások aktív növekedéséhez, hanem számos szúró-szívó rovar táplálkozásához is szükségesek. S mivel elsősorban fehérjeanyagokra van szükségük, a bőségesen elfogyasztott növényi léből kiszűrik, így cukros, ásványi sókat tartalmazó folyadékot hagynak maguk után. A levegőben lévő édes váladékok elveszítik a felesleges nedvességet, szinte szirupos állapotig koncentrálódnak, és kívánatos táplálékká válnak a hangyák, darazsak, méhek és más hasznos rovarok számára.
A mézharmatméz gyűjtési időszaka az uralkodó fa- és cserjefajtától függ. Így a lucfenyőerdők már májusban bőséges táplálékot adhatnak a méheknek. A vizes élőhelyeken a fűzbozótok a tavaszi bőséges virágnektár kibocsátás mellett a nyár második felében, sőt szeptemberben is bőséges mézharmattal látják el a méheket.
A mézharmatméz fő értéke, hogy kezdetben „bio”: általában az erdőkben, mocsarakban, ártereken növényvédő szerektől és műtrágyáktól sértetlen növényekből nyerik.
Nem túl vonzó megjelenésű. Színe (magától a mézharmattól függően) lehet fekete, sötétbarna, barna, sötétzöld vagy zöldes árnyalatú. És nagyon ritkán világosbarna. Ez a méz viszkózus és viszkózus. Íze nagyon édes, de nincs különösebb nektáraroma.
Ezenkívül a mézharmatméz higroszkóposabb, mint a nektárméz. A mézharmatból és mézharmatból származó méz magas glükóztartalma miatt évekig folyékony maradhat. Ugyanakkor a tűlevelű levéltetvek mézharmatából, valamint a hársból és a fűzből származó méz a magas melicitózis tartalma miatt a mézgyűjtés során időnként kristályosodni kezd a lép sejtjeiben. A barna szín észrevehetően világosabb lesz, az állaga szemcsés lesz. Ez egy természetes folyamat, amely semmilyen módon nem rontja a termék minőségét.
Édes harmat
A mézharmatméz alapja a mézharmat vagy mézharmat. mi a különbségük?
A növényi mézharmat (vagy mézharmat) édes folyadék, amelyet magas hőmérséklet hatására a nyárfa, a tölgy, a hárs és a fűz leveleire, valamint a lucfenyő, a vörösfenyő és a fenyő tűire bocsátanak ki. A lombos fákon a mézharmat megjelenése korábban kezdődik, mint a tűlevelűeken. Részben már májusban. Ezért a tavaszi méz részben mézharmat is lehet.
A mézharmat növények általi kibocsátása általában rovarok részvétele nélkül történik. És meg kell mondanunk, kialakulásának mechanizmusa még mindig nem teljesen ismert.
A mézharmat (vagy mézharmat) édes, ragadós folyadék, amelyet a növényi nedvvel táplálkozó kis rovarok hagynak a leveleken. Különféle növényi cukrokat tartalmazó édes váladékukat a méhek gyűjtik össze.
A mézharmatot pikkelyes rovarok, hamis pikkelyes rovarok (különösen nagy és kis luc levéltetvek), különféle levéltetvek (lucfenyő, nagy fekete lucfenyő, óriásfűz, közönséges hárs), kabócák, levéltetvek és más rovarok termelik.
Az erdei mézharmat fő szállítója a levéltetvek, amelyek luc-, fenyő-, fűz- és tölgyfákon élnek. Mivel a rovarok gyorsan és rövid időn belül szaporodnak, szezononként több generációt hoznak létre, a méztermés (úgymond) sokkal jelentősebb. Kiváló mézharmatmézet termel a nagy fekete lucfenyő levéltetű.
A kabócák gabonafélék, burgonya, almafák, cukorrépa vagy rózsa levével táplálkoznak. Fehéroroszország déli részén a legelterjedtebb kabóca a bivalykabóca. Kezdetben a kártevő étlapján vadkőris, fűz, juhar és nyár szerepelt. Ma már minden kerti növény szerepel az étrendjében: őszibarack, eperfa, szilva, almafa, cseresznye, szőlő, körte…
5:0 a padi javára
Nyugat-Európa számos országában a mézharmatmézet magasabbra értékelik, mint a virágmézet: körülbelül 20-25 euró 1 literenként. Hazánkban másodosztályú. Egy időben I. Péter rendeletével megtiltotta annak értékesítését az Orosz Birodalomban.
A mézharmatméz összetétele észrevehetően eltér a virágméztől. Így 3-6-szor több aminosavat, ásványi sókat és mikroelemeket, 8-szor több hamuelemet, és 12-szer több káliumot tartalmaz!
Ez a méz emellett sok foszfort, C-vitamint és B csoportot tartalmaz. A virágmézhez képest több fehérjét és kevesebb cukrot tartalmaz. Az ilyen méz antimikrobiális hatása 4-5-ször nagyobb.
A kálium, vas, foszfor, kobalt és mangán jelenléte a mézharmatmézet nélkülözhetetlenné teszi az idősek számára: erősíti az immunrendszert és megfiatalítja a szervezetet.
A mézharmatméz ideális alternatívája az étrend-kiegészítőknek. Magas kálium- és foszforkoncentrációja miatt hatékony különféle csonttörésekkel és repedésekkel járó sérülések után. A vas serkenti a hemoglobintermelést, segít a vérszegénység leküzdésében. A mézharmatméz normalizálja az emésztőrendszer, a máj és a hasnyálmirigy működését is. A mézharmat antibakteriális tulajdonságai sikeresen kezelik a megfázást. Megelőzés céljából elegendő napi 1 evőkanál bevétele. l. étkezés előtt vízzel vagy nem túl forró teával mossuk le.
A mézharmatméz a kozmetológiában is keresett: javítja az arcszínt, kisimítja a ráncokat, eltávolítja a hegeket és a duzzanatot.
FIGYELEM
Mint minden mézfajta, a mézharmat is ellenjavallt lehet allergia, hasmenés, valamint terhes nők és két éven aluli gyermekek számára.
TÉNY
A mézharmatméz különleges összetétele miatt keveset használ a méhek táplálására télen, amikor nem tudnak vizet kapni, és tavaszig székletürítés nélkül kénytelenek élni. A méhek tavasszal aktívan használják a mézharmatmézet utódnevelésre és megélhetésükre.
