A zöldségek témaköre és a zöldségekkel való összehasonlításuk kiváló példája annak, hogyan lehet eltorzítani és félreértelmezni az információkat, különösen az egészség és a táplálkozás területén.
Ebben az esetben az az állítás, hogy a torreznos ugyanolyan egészséges, mint a zöldségek, egy állítólagos tanulmányon alapul, amelyről senki sem tudja, mi az. Valójában a táplálkozási szakember rámutat arra, hogy ezt a tartalmat az argentin TN média találta volna ki, és onnan terjedt át egyik médiából a másikba, akár több nyelven is.
Az olyan élelmiszerek, mint a torreznos és a zöldségek közvetlen összehasonlítása önmagában is problémás. A táplálkozás egy összetett terület, ahol Az élelmiszerek minőségét nem lehet önmagában meghatároznide a kiegyensúlyozott és változatos táplálkozás keretében.
[]
Ezenkívül az étrend egészségét nemcsak bizonyos hasznos tápanyagok jelenléte méri, hanem a potenciálisan káros összetevők hiánya is, egy olyan szita, amelyen a torreznos nem megy át.
„Egyértelmű, hogy sokan szeretik a torreznost (én is). Ez normális: Van bennük zsír, só és ropogós; Az agyunk által kedvelt ételek három jellemzője. Merem állítani, hogy ennek fontos nevelő hatása is van: gyakran arra tanítanak bennünket, hogy utáljuk a zöldségeket, mert „azok a dolgok, amelyeket meg kell ennünk, mert egészségesek”, és mert néha rosszul bánnak velük a konyhában elszívhatatlan receptekkel.” – mutat rá. Miguel A. Lurueñaaz Élelmiszertudomány és -technológia doktora, az egyikben a torreznosról szóló információk jelenségét elemzi.
Egészséges zsír, de milyen áron
Bár a torreznók olajsavat tartalmaznak, egy olyan típusú zsírt, amelyet a szív számára egészségesnek tartanak, fontos tudni, hogy ez a zsírsav nagyobb arányban és egészségesebb forrásokban található meg, mint például az avokádóban és a diófélékben. Az olajsav fogyasztásának olyan élelmiszerekből kell származnia, amelyek szélesebb egyensúlyt biztosítanak a hasznos tápanyagok között, és kevesebb egészségügyi kockázatot jelentenek.
A mediterrán étrend, amely széles körben elismert egészségügyi előnyeiről, az enyhén feldolgozott növényi élelmiszerekre helyezi a hangsúlyt, beleértve a gyümölcsöket, zöldségeket, teljes kiőrlésű gabonákat, hüvelyeseket és olívaolajat. Ezt a diétát a krónikus betegségek kockázatának csökkentésével hozták összefüggésbe, és az egészséges táplálkozás mintájának tartják. Ehhez képest a torreznos, mivel telített zsírokban gazdag feldolgozott élelmiszer, nem illik ehhez a mintához.
[]
A torreznókról szóló álhírek viralitása részben annak tudható be, hogy az emberek hajlamosak elhinni olyan információkat, amelyek összhangban vannak vágyaikkal vagy kulturális preferenciáikkal. Például az az elképzelés, hogy egy hagyományos és ízletes étel lehet „egészséges”, vonzó, bár hiányzik a tudományos alapja. Erőt nyer továbbá az a már-már gyerekkorból származó beszéd, amikor „kénytelenek” voltunk zöldséget enni, így minden, ami felnőttként rossz színben hagyja őket, bizonyos elégedettséget okozhat.
Általánosságban elmondható, hogy az egyes régiókban chicharrone néven ismert torreznos fogyasztása számos negatív hatással lehet az egészségre. Például sok zsírt tartalmaznak, különösen telített zsírt, amely zsírösszetételük körülbelül 80%-át teszi ki. Ez a fajta zsír szorosan kapcsolódik a hiperkoleszterinémiáhoza szív- és érrendszeri betegségek fontos kockázati tényezője.
Ezenkívül az olajban történő sütési folyamat növeli ezeknek a zsíroknak a felszívódását a húsban, ezáltal növelve a kalóriabevitelt és a szív egészségének károsodásának lehetőségét. A nagy mennyiségű só jelenléte ebben a feldolgozott élelmiszerben szintén hozzájárul ehhez a kockázathoz, mivel a túlzott sófogyasztás a magas vérnyomással, egy másik kardiovaszkuláris kockázati tényezővel jár.
[]
Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) a sertéshúst a kategóriába sorolja, amely bizonyos ráktípusok, például a vastagbélrák fokozott kockázatával jár, különösen, ha túlzott mennyiségben fogyasztják. A vörös húsból készült és feldolgozott Torreznos ebbe a kategóriába tartozik.
Továbbá magas energiatartalmuk ellenére nagyon kevés hasznos tápanyagot adnak. Hiányoznak belőlük a rost, és elenyésző arányban tartalmaznak vitaminokat és ásványi anyagokat. Ahhoz képest, Vannak egészségesebb snack-alternatívák, például olajbogyó vagy dióamelyek a szív számára egészséges zsírokat, rostokat és más alapvető tápanyagokat biztosítanak, hozzájárulva a jóllakottság érzéséhez és elkerülve a túlzott kalóriafogyasztást.
A tudományos irodalomban számos olyan vizsgálat található, amelyek erősen ellentmondanak az ilyen jellegű publikációknak a torrezno javára. Például megvizsgáljuk a kapcsolatot a vörös és a feldolgozott húsok fogyasztása, valamint a szívkoszorúér-betegség, a stroke és a cukorbetegség kockázata között.
A telített zsírok szív- és érrendszeri egészségre gyakorolt hatásáról szóló metaanalízis és szisztematikus áttekintés is széles perspektívát kínál arra vonatkozóan, hogy a telített zsírok, például a torreznosban jelenlévők, hogyan befolyásolhatják a szív egészségét. Tehát hatékonyan a torreznókat nem kell bevenni a napi étrendbe, sokkal kevésbé egészségesebbek, mint a zöldségek.
Kövesse az Önt érdeklő témákat
