Források: ,
Házi tészta, mint a nagymamánál
Tudod, hogyan kell házi levestésztát készíteni? Egyáltalán nem bonyolult, és nem is igényes az összetevőkre. Még mindig emlékszik ilyen tésztákra a nagymamától, mert régen a nők készítették. Eleinte nem különböztek egymástól, később a nők rájöttek, hogy az otthoniak mégis jobbak.
Forrás: Youtube
Tészta és tészta minden családnak
A házi tészta az élelmiszeripar fejlődésével kezdett eltűnni. A múlt században olyan ételeket kellett kínálnia, amelyek gyorsan elkészülnek. Bár a tésztaipar már a 20. században kibontakozott itt, elsősorban a búzatermesztési területeken, a kínálat határozottan nem volt olyan változatos, mint azt ma megszokhattuk. Az egyik első nagy gyártóüzemet 1904-ben Bystřice pod Hostýnemben alapították, másokat Uherské Hradiště-ben vagy Lounyban, később Olmützben és így tovább. A legelterjedtebb a térdig érő volt, csak később indult el a spagetti és egyéb formák gyártása. Az eredeti levestésztát finom tésztára cserélték.
A tészta nemcsak íze miatt vált kedvelt köretté, hanem főleg az egyszerű elkészíthetősége miatt. Bár a mai kínálat igen széles, sokan még mindig szívesen emlékeznek a házi tésztára.
Testreszabhatja a házi tésztát
Készíthetsz házi tésztát az alaprecept szerint, de előbb-utóbb biztosan te is arra gondolsz, hogy lehet benne valami plusz. Készíthet házi tésztát például fűszernövényekkel, spenóttal vagy fűszerekkel, de gluténmentes opciót is kínálnak.
Ha úgy dönt, hogy másképp készíti el a házi tésztát, először tanulja meg az eredeti receptet. Csak ezután döntse el, hogyan javíthatja más összetevőkkel. Mindenekelőtt más liszt használata sokkal bonyolultabbá teheti a munkáját. Bár sokan nem szeretik a lisztben lévő glutént, pontosan a glutén, vagyis a glutén az, ami erőt, szerkezetet, rugalmasságot ad és megköti az élelmiszerekben található összetevőket.
Glutén nélkül is lehetséges
A gluténmentes tészta előállításához felhasználható kukorica- vagy rizsliszt, valamint számos egyéb gluténmentes változat. Ennek ellenére főként az omlós tésztával fogsz kínlódni. Ezért használjunk több tojást, és hagyjuk a tésztát legalább egy órát a hűtőben pihenni.
Bár a tésztatésztát biztosan lehet vékony lapon kinyújtani, ami jól szeletelhető, a tésztagép felbecsülhetetlen segítség. Egy egyszerű modellt néhány százért is megvehetsz, de egyértelmű, hogy ha évente egyszer készítesz ilyen tésztát, akkor meg tudod csinálni nélküle is.
