A rebarbara egyike azoknak a zöldségeknek, amelyeket nagyon korán élvezhetünk. Nem mindenki tudja, hogy a finomság minősége attól függ, hogy mennyire gyűjtjük. NA legjobb, ha a rebarbát gyűjti, ha még mindig viszonylag hideg, azaz április végétől májusig– A szárban lévő gyümölcslevek ezután nagy szilárdsággal folynak, és a szövetek továbbra is finomak. Ez miatt a rebarbara rendkívül törékeny, lédús és egyszerűen ízletes.
Az idő múlásával a növény egyre több harapást kap, és keserűség jelenik meg a rebarbara ízében. A gyűjtemények fordítása június vagy július végén, a megjelenésekkel ellentétben, nem teszi őket több értékkel, mint más zöldségek esetében. Az idősebb növények több oxalátot is tartalmaznakAmit nem mindenkinek kell fogyasztania. A helyi, benőtt rebarbara szár a legjobb, ha termikus kezelés, ami korlátozza az oxalátok tartalmát.
Soha ne menj késsel a rebarbara gyűjtéséhez– A vágott szár a földben maradt növény gombás betegségeinek forrása lehet, és így befolyásolhatja annak továbbfejlesztését. Ez a legjobb, ha a megfelelő példányt választotta, óvatosan szakítja meg szárát a gyökérnél. Kissé lecsavarhatja. Ilyen módon nem károsítja az olyan növényeket, amelyek továbbra is szabadon hozhatnak. Ennek köszönhetően minden héten új szárak lesznek.
A rebarbara vágása után a legjobb, ha azonnal levágja a leveleit És dobja el a komposztra. Ezek tartalmazzák a legtöbb oxalátot és mérgezőek. Mellesleg, segíteni fogsz a szárok hosszabb ideig tartásában, mert nem fognak vizet szállító levelekkel ellátni, és magukban tartják.
Olvassa el még:
Tárolhatja a rebarbara szárát vágott és a hűtőszekrényben lévő levelektől mentes– A legjobb, ha korábban nedves papírral csomagoljuk őket, ami meghosszabbítja szilárdságát. Soha ne tárolja a rebarbarát a levelekkel együtt: ez nem egészséges, és gyorsabb szárhoz vezet.
A rebarbarát is lefagyhatod– A szárok mosása és hámozása után vágja őket darabokra. Ezután ossza meg őket sütőpapírral bélelt tálcákra, próbálva, hogy a darabok ne érintsék egymást. Néhány óra elteltével fagyasztott rebarbara használható a tartályok vagy húrzsákok lezárt és újra befagyasztására. Ennek köszönhetően a darabok nem tapadnak össze, hogy nagy fagyasztott blokkot képezzenek.
