Ma már számos növényi alapú tejalternatíva létezik, például szója, kókusz, mandula vagy borsó. Ezek közül a zabtej nagyon népszerű, és a legkedveltebb változat. A zabtej a korábbiakhoz képest már nem egy hiánypótló termék, és szinte minden szupermarketben, diszkontban és drogériában megtalálható. A zabtej sokak számára nélkülözhetetlen, különösen a reggeli kávéhoz. Egy szakértő azonban azt javasolja, hogy ne fogyasszuk a népszerű italt reggel első dolgunkként.
Zabtej reggelire: miért jobb, ha nem
Jessie Inchauspé francia biokémikus és bestsellerszerző – a közösségi médiában @glucosegoddess néven ismert – posztjai folyamatosan vírusszerűen terjednek az Instagram & Co-n. A táplálkozási szakértő rendszeresen posztol platformjain a lehetséges vércukorcsapdákról. Az egyik posztban például lenyűgözően szemlélteti , milyen hatással van a szervezetre egy zabtejjel készült matcha latte, összehasonlítva ugyanennek a tehéntejjel készült változatával. A grafikonon jól látható, hogy a zabtejes változat érezhetően magasabb vércukorszintet eredményez.
De miért is van ez így? Azt írja: „Tudtad, hogy a zabtej az egyik olyan tejfajta, amelyikben több szénhidrát van? Ezért vércukorszint-emelkedéshez vezethet. Az ilyen kiugrások elkerülése érdekében válasszon inkább zsír- és/vagy fehérjetartalmú tejet, például teljes tejet, vagy ha növényi alternatívát keres, akkor cukrozatlan mandula- vagy szójatejet”.
Egy videóinterjúban részletesebben is kitér a háttérre, és elmagyarázza: „A zabtej zabból készül. A zab egy gabonaféle. A gabona pedig keményítő. Amikor zabtejet iszol, akkor ‘gabonalevet’ iszol […] és ez magas vércukorszinthez vezet”. Ezzel szemben a tehéntej főként fehérjéből és zsírból áll, míg a cukrozatlan diótejnek alacsony a keményítőtartalma is. Ezek a tejfajták tehát jobb választásnak bizonyulnak, mint a szénhidrátban gazdag zabtej – legalábbis ha a vércukorszint stabilan tartásáról van szó.
A zabtej éhgyomorra, közvetlenül felkelés után történő fogyasztása erősen nem javasolt. Azoknak, akik nem akarnak lemondani a növényi alapú italról, ajánlott reggeli után fogyasztani, vagy sétával kombinálni. Ez segít elkerülni az úgynevezett „glükózcsúcsokat” vagy vércukorszint-emelkedéseket.
Fontos a stabil vércukorszint
Ha a vércukorszint nagymértékben ingadozik, az negatív hatással lehet a szervezetre. Ha például szénhidrátban gazdag zabtejes kávéval vagy édes lekváros szendviccsel kezdjük a napot, az sóvárgáshoz, fáradtsághoz és foltos bőrhöz vezethet. Ezért fontos, hogy tudatosan válasszuk meg a szénhidrátokat, és tegyünk különbséget a „jó” és a „rossz” szénhidrátok között.
Természetesen ez nem jelenti azt, hogy a zabtejet teljesen ki kell iktatni az étrendből. A vércukorszintre gyakorolt hatása egyénenként eltérő lehet, és a mennyiségtől is függ. Azonban legalább a reggeli kapucsínót vagy matcha lattét időről időre helyettesíthetnénk egy alternatívával, különösen, ha éhgyomorra isszuk. Mit szólnál például a kesudió- vagy mandulatejhez alternatívaként?