Forrás: Vertical.com
2023-11-05 14:00:00
Volt már olyan érzésed, hogy egy bizonyos étel elfogyasztása vagy folyadék fogyasztása után köhögni akarsz, és valami szúró érzést érzel a torkodban? Pontosan ez történik, ha extra szűz olívaolajat veszel.
A torok hátsó részén található receptor felismerte az olajban lévő gyulladáscsökkentő szerti, rá van írva. Ha megpróbálna lenyelni egy ibuprofen tablettát, de nem volt magával egy pohár víz, akkor enyhe, égető fájdalmat okozna a torkodban. Mindkét érzetet ugyanaz a dolog okozza – a TRPA1 receptor.
A TRPA1 egy fehérje a sejtek felszínén a torok hátsó részén. Védelemként szolgál a levegőben lévő káros vegyszerek ellen. De érzékeny az EVOO-ra és az ibuprofenre (és hasonló NSAID-okra) is. Ezek a feltételek megmagyarázzák, hogy a vegyszerek hogyan csökkentik a gyulladást a szervezetben.
A tisztaság jele
A Monell Chemical Senses Center kutatói és munkatársai felfedezték, hogy ezek a hátsó receptorok a torokban felismerik az EVOO-ban az oleocanthal nevű gyulladáscsökkentő szert. A vegyi anyag a COX (ciklooxigenáz) nevű gyulladásos enzim erős inhibitora. És az ibuprofen pontosan így csökkenti a gyulladást.
Az olívaolaj ínyencei ezt tudják a köhögésre adott reakció az olaj csípősségének jele, így a tisztaság jele. Ezt a csípős hatást más élelmiszerekben és fűszerekben is értékelik, beleértve a wasabit is. Ugyanez igaz a fokhagyma nevű összetevőre is (a kapcsolódó receptor felelős a kapszaicin vegyi anyag érzékeléséért, amely a chilipaprikát csípőssé teszi).
A lényeg, az extra szűz olívaolaj köhögést kiváltó vegyülete, az oleocanthal, küzd a gyulladással. Az ibuprofén, amely hasonló égő érzést okoz rágáskor és lenyeléskor, ugyanazt az oleokantális érzékelő molekulát köti meg. Ez a megállapítás segíthet jobban megérteni a gyulladáscsökkentő gyógyszerek működését, ami végül jobb gyulladáscsökkentő gyógyszerek kifejlesztéséhez vezethet.
Képgaléria
Címkék:
