1983 nagyon szokatlan évnek bizonyult a The New York Times, vagy inkább kulináris rovata számára.
Szeptember elején akkori szerkesztő Marian Burros Először egy újságban publikált egy nagyon egyszerű receptet (Eredeti Purple Plum Torte, Marian Burros a New York Timestól), amelyet Lois Levina, az „Elegant but Easy” szakácskönyv társszerzője adott át neki. A kiadvány a bal alsó sarokban egy oldalra került, amelyen akciós kuponok és rövid feljegyzés volt, hogy közeleg az olasz szilva szezonja, amelyet olcsón lehetett megvásárolni.
Semmi különöset nem vártunk ettől a recepttől, és minden bizonnyal ez lesz a kiadvány fő slágere. Ám a megjelenés után a rajongók elárasztották a szerkesztőt levelekkel, és Marian Burros úgy döntött, hogy jövőre ugyanabban az időben újranyomja a receptet. A történelem 1989-ig ismételte önmagát, amikor is az újság szerkesztői úgy döntöttek, ideje véget vetni ennek az őrületnek.
Burros nem értette, hogy az emberek miért nem tudták kivágni a receptet és elmenteni, hanem azt követelték, hogy folyamatosan ismételjék meg az újságban. „Nem lenne itt az ideje kinyomtatni egy szilvás pite receptjét?” „Silvás pite receptet fogsz nyomtatni?” – írták az olvasók Mariannak.
Marian Burros rovatában azt írta, hogy valóban ez volt az utolsó alkalom, hogy a recept megjelent a kiadványban, és arra kérte az olvasókat, hogy vágják végre.
A recept 1989-ben jelent meg utoljára az újságban, de kissé frissített változatban – egy pohár cukrot háromnegyed pohárral helyettesített. A szokásosnál valamivel nagyobb betűtípussal is nyomtatták, és pontozott vonallal körvonalazták, hogy könnyebb legyen a pontos kivágás. A rajongók azonban rendíthetetlenek voltak, és továbbra is követelték a publikálást.
„Elmegy a nyár, jön az ősz. Ez az éves recepted lényege. Ne haragudj érte” – írta levelében egy rajongó.
Marian sokévi küzdelem után feladta, és a receptet továbbra is publikálták, de csak különböző változatokban: más gyümölccsel, bogyóval, tojás nélkül, vaj nélkül. 2010-ben megjelent egy recept teljes kiőrlésű liszttel.
Marian Burros már nyugdíjas, de továbbra is e recept szerint készíti a lepényt, de szilva helyett őszibarackot használ.
A The New York Times híres szilvás pite receptje
Hozzávalók:
- 1 csésze cukor (225 g)
- ½ csésze vaj (75 g)
- 1 csésze búzaliszt (225 g)
- 1 tk. sütőpor
- egy csipet só
- 24 magozott szilvafél
- 2 tojás
- cukor, citromlé és fahéj az öntethez
Készítmény:
1. A sütőt 170 fokra előmelegítjük.
2. A cukrot és a vajat egy tálban habosra keverjük. Hozzáadjuk a lisztet, a sütőport, a sót, a tojást és jól elkeverjük.
3. A tésztát kanalazzuk a tepsibe. A szilvaféléket bőrös felével felfelé helyezzük a tésztára. Enyhén megszórjuk cukorral és meglocsoljuk citromlével, de itt a gyümölcs édességére kell koncentrálni. Megszórjuk kb 1 teáskanál fahéjjal.
4. Süssük kb. 1 órán keresztül. Fa nyárssal ellenőrizzük a készenlétet.
Olvassa el még: Poulard omlett:
