A növényi banán remek alternatívája a burgonyának: Hogyan készíts belőle édes és sós köretet a húshoz

Lakosok Ázsia és Afrika az útifűféléket (vagy útifűféléket) már a Kr.e. 6. században ismerték, hozzánk csak a közelmúltban kerültek. Ez a fajta banán a Musa × Paradisiaca banánnövény egy fajtája.

Hol lehet útifűszert vásárolni?

Az útifű képviseli a lakosság étrendjének fontos összetevője nyugati és középső Afrika, a Karib-térség, Dél-Amerika északi része és Délkelet-Ázsia és Óceánia. Nálunk megvásárolhatja őket például Makróban, Rohlíkban, Sapában vagy az Orient Food e-shopban. Kilónként 90 korona körül van.

Az útifű banánt leggyakrabban zölden, azaz éretlenül vásárolják. Keserű fanyar ízűek, nem fogyasztják nyersen, nem főznek velük. Csak érett útifűből főzik, amely sárga és fekete foltok vannak rajtuk. A teljesen érett útifű nyersen fogyasztható, amelynek héja feketévé válik. Sok keményítőt tartalmaznak íze pedig enyhe banánízű burgonyakarikára emlékeztet. A klasszikus sárga banántól eltérően útifű nagyobbvan nekik vastagabb bőr és főzés után megtartják eredeti formájukat.

  • Az útifű nagyszerű, mint köret a főétkezéshezpéldául formájában banánpép klasszikus burgonya helyett vagy szeletelve és sütve.

Kelewele útifű chips

Próbálja ki a receptet fűszerezett sült banán chips ismert, mint kelewele. A banánt kockákra vágjuk, fűszerkeverékkel bevonjuk, majd aranyszínűre sütjük. A kelewele étel eredetileg a ghánai konyhából, ahol általában utcai ételként fogyaszthatjuk az utcán. Ghána mellett Afrika más részein, Ázsiában, a Karib-térségben vagy Latin-Amerikában találkozhatunk kelewelekkel.

Szükséged lesz:

  • 4-6 útifű (hámozva és felkockázva)
  • 1/2 teáskanál cayenne bors
  • 1/2 teáskanál frissen reszelt gyömbér gyökér
  • 1 teáskanál sót
  • 2 evőkanál vizet
  • növényi olaj
  1. A banánt meghámozzuk és kockákra vágjuk.
  2. Egy tálban keverjük össze a reszelt gyömbért, borsot, sót és adjunk hozzá vizet. Ha a keveréket alaposan összekevertük, hozzáadhatjuk a felszeletelt banánt.
  3. Melegítsük fel a serpenyőt, és öntsünk rá annyi olajat, hogy a banán „lebeghessen” sütés közben.
  4. A banánt minden oldalukon megsütjük, majd szalvétára tesszük, hogy a felesleges zsírt lecsöpögtesse.

Tipp: A sült banán chips az eddigi legjobb meleg. Vagy sütés után azonnal tálaljuk, vagy tálalásig tartsuk meleg helyen.

Húsragu útifűvel

Népszerű étel a délkelet-ázsiai konyhából – húsragu zöld banánnal.

Szükséged lesz:

  • 3 zöld útifű
  • 60 ml extra szűz olívaolaj
  • 4 gerezd fokhagyma, zúzott
  • 1 evőkanál szárított oregánó
  • 2 teáskanál sót
  • ½ teáskanál cayenne bors
  • ½ teáskanál őrölt szegfűbors
  • 0,7 kg csont nélküli csirkecomb – bőr nélkül, kockára vágva
  • 0,7 kg csont nélküli sertésborda – kockára vágva
  • 500 ml csirke alaplé
  • 420 g szeletelt paradicsomkonzerv
  • 1 nagy hagyma – kockára vágva
  • 1 nagy zöldpaprika – kockára vágva
  • 3 evőkanál almaecet
  • 0,5 kg burgonya – lehetőleg vörös héjú, kockákra vágva
  • 8 evőkanál apróra vágott friss koriander
  1. Először óvatosan vágja le négy helyen a banánok végét és a héját vágd el, vigyázzon, nehogy levágja a pépet. Melegítsd őket a mikrohullámú sütőben közepes teljesítményen egy percig, majd hámozd meg meghámoz.
  2. Egy nagy lábasban felforrósítjuk az olajat, hozzáadjuk a fokhagymát, a sót, az oregánót, a borsot és a szegfűborsot. Amikor a fűszerek illatossá válnak, belekeverjük a húst. Főzzük magas lángon, gyakran kevergetve, amíg a hús megpuhul (kb. 10 perc). Adjuk hozzá a banánt, a felszeletelt paradicsomot, a hagymát, a paprikát, az ecetet, és öntsük fel mindent húslével. Felforral.
  3. Csökkentsük a lángot, fedjük le, és közepes-alacsony lángon főzzük 20 percig főzzük. Adjuk hozzá a burgonyát, és lassú tűzön főzzük tovább 40 perc. Sóval és frissen őrölt borssal ízesítjük. Adjunk hozzá koriandert, amely tökéletesen kiegészíti a szósz és a pörkölt egzotikus ízét.

Bolon de verde

A Bolon de verde sült banángombóc sajttal vagy chorizóval töltött, Peruban, Ecuadorban és a Karib-térségben népszerű, gyökerei azonban Afrikába nyúlnak vissza.

Szükséged lesz:

  • 4 zöld banán (hámozva és kockákra vágva)
  • 5 evőkanál vaj vagy zsír
  • 2 evőkanál napraforgóolaj
  • 1 teáskanál kömény
  • 1 csésze reszelt sajt, főtt chorizo ​​vagy bacon
  • só és chili ízlés szerint
  1. Először vajban vagy zsíron kisütjük a darabokra vágott banánt.
  2. Amikor a banán puha és enyhén aranybarna, szórjuk meg köménnyel, sózzuk, és tehetünk bele chilit is.
  3. A még forró banánt egy tálba tesszük, és villával pépesítjük sajtológépek burgonyán.
  4. A banán pépesítése után formázzuk meg golyók. Akkoráknak kell lenniük, mint a tenyered.
  5. Minden golyó közepén készítsen egy lyukat a behelyezéshez sajt, chorizo ​​vagy bacon. Finoman nyomkodjuk a tölteléket a lyukba, és kerekítsük le.
  6. A serpenyőt felforrósítjuk, és hozzáadjuk az olajat, amiben megsütjük. A golyókat minden oldalról készre sütjük ropogós és aranyszínű.
  7. Ezután tegyük át a golyókat egy papírtörlővel bélelt tányérra, hogy felszívják a felesleges zsírt. Tálaljuk a bolon de verde-t meleg.

Források: Orient Food, Apetit, Rohlík

admin/ author of the article
Loading...
Kirsche