Sok szakács szembesül egy problémával: a palacsinta vagy túl kemény, vagy megég a serpenyőn, vagy eltörik.
Ha csak egy további összetevőt ad hozzá a tésztához, elfelejtheti az ilyen problémákat.
Ezzel a termékkel a palacsinta nem csak jobb ízű, de vékonyabb is lesz, mint egy papírlap. Ezt az összetevőt sok tapasztalt szakács használja.
Termékek:
- tojás (hideg) – 5 db;
- tej – 3 csésze;
- vaj – 45 g;
- liszt – 2 csésze;
- só ízlés szerint);
- vaj (palacsinta kikenéséhez).
Lépésről lépésre főzés
1. Ahhoz, hogy a palacsinta tökéletes legyen, vajat kell hozzáadnia a tésztához. Először egy serpenyőben olvasszuk fel.
2. Amíg az olaj hűl, válasszuk el a fehérjéket a sárgájától. Az elsőt a hűtőszekrénybe helyezzük. A sárgáját kikeverjük sóval, tejjel és vajjal.
3. A lisztet átszitáljuk, és a tojásos-tejes keverékhez adjuk. A fehérjéket kivesszük a hűtőszekrényből, és sóval felverjük, és a többi masszához keverjük.
4. Tapasztalt szakácsok minden kész palacsintát kikennek vajjal, és egymásra halmozzák.
