Bizonyára sok ínyence észrevette, hogy az idősebb generáció képviselői által készített burgonya palacsinta mindig nagyon finom lesz.
- Ne használjon lisztet
- Használj íjat
- Tegye vissza a keményítőt az edény aljára
A különbség ezek között a burgonya palacsinták között a bolyhosságban és az étvágygerjesztő arany kéregben rejlik.
Ennek a kulináris jelenségnek megvan a magyarázata: a burgonyás palacsinta készítésekor sok nagymama nem használ olyan alapanyagokat, amelyeket a legtöbb szakács kötelezőnek tart.
Ezenkívül a tapasztalt háziasszonyok más szabályokat is követnek, amelyeket az alábbiakban ismertetünk.
Ne használjon lisztet
Először is figyelni kell az összetevők készletére. Egy egyszerű szabályt kell követnie: minél kevesebb hozzávaló, annál szellősebb és ízletesebb lesz a palacsinta.
A közhiedelemmel ellentétben a liszt összetevő egyáltalán nem szükséges.
A burgonyapalacsinta elkészítésekor a következő termékekre korlátozhatja magát: burgonya (5 db), hagyma (1 db), tojás (1 db) és só (1 tk.).
Használj íjat
Sok fiatal háziasszony szürkére készíti a burgonyás palacsintáját. Az étel azért alakul így, mert a reszelt burgonya keverék gyorsan megváltoztatja a színét.
A folyamat megállításához a burgonyát a hagymával együtt fel kell vágni. Így ez a növényi komponens nemcsak a burgonya palacsinta ízének javításához szükséges, hanem étvágygerjesztő megjelenésének megőrzéséhez is.
Tegye vissza a keményítőt az edény aljára
Sok szakács tisztában van azzal, hogy a reszelt burgonya masszáját meg kell szabadítani a felesleges folyadéktól.
Ez azonban nem jelenti azt, hogy ezt a „vizet” le kell önteni a mosogatóba. Célszerű üledéket hagyni – keményítőt.
Ezt a tartósított komponenst azonnal vissza kell tenni a „tésztába”, miután a nyers tojást hozzáadtuk a burgonya-hagymás keverékhez. Ennek köszönhetően a burgonya palacsinta megőrzi fényes ízét.
