Ha még nem kóstoltad ezt a finom lapos kenyeret, tedd meg – nem fogod megbánni! Szinte minden nap csinálom, és néha naponta többször is. Egy barátom kérte a receptet, és egy héttel később felhívott, hogy olyan gyakran készítik otthon, hogy el sem tudják képzelni, mennyire nem ismerték ezt a receptet korábban. Íme, mi kell a csodálatos mozzarellás és olívabogyós lapos kenyérhez:
Termékek:
- 450 g liszt
- 1/2 kocka friss élesztő (20 g)
- 2 evőkanál lisztet
- 1/2 teáskanál cukor
- 1 teáskanál sót
- 250 gr.
Terjeszteni:
- 100 ml olívaolaj
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 marék friss bazsalikom
- 1 marék friss petrezselyem
És több:
- reszelt mozzarella vagy parmezán
- néhány olajbogyó
Készítmény:
Adjunk hozzá fél kocka élesztőt, adjunk hozzá fél teáskanál cukrot, és töltsük fel 250 ml langyos vízzel. Adjunk hozzá két evőkanál lisztet, majd egy kanállal vagy egy dróthabverővel keverjük addig, amíg az összes hozzávaló fel nem oldódik, és csomók nem maradnak.
Hagyja a feloldott élesztőt meleg helyen körülbelül 10 percig, amíg aktiválódik és felpezsdül. Ezalatt mérjünk ki és szitáljunk ki 450 g lisztet, adjunk hozzá egy teáskanál sót és az élesztőt. Gyúrjuk a tésztát néhány percig, amíg tömör nem lesz, és elválik a tál szélétől.
Ha kézzel dagasztja a tésztát, először kanállal vagy konyhai spatulával keverje össze, amíg a liszt belekeveredik, majd kézzel folytassa a dagasztást addig, amíg tömör, sima és nem ragad a kézhez. Puhának kell lennie, de nem túl ragadósnak.
Golyóvá formáljuk, visszatesszük egy tiszta tálba, letakarjuk, és meleg, huzatmentes helyen kelesztjük kb. fél óráig, vagy amíg a duplájára nő. A megkelt tésztát lisztezett felületen kinyújtjuk, majd a sodrófát is lisztezzük.
Óvatosan nyújtsa ki vastag kéregre, mint a pizzatészta, de minden oldalról azonos vastagságú. Sütőpapírra tesszük, és széles, sekély tepsire tesszük. Vágjuk kisebb kockákra, majd készítsük elő a „pestót”, vagyis az aromás keveréket a kenéshez.
A bazsalikom és a petrezselyem friss leveleit levágjuk, a fokhagymát lereszeljük vagy préseljük, majd mindezt összekeverjük és 100 ml olívaolajjal elkeverjük. A keveréket egyenletesen oszlassuk el az összes vágáson, majd szilikon (konyhai) ecsettel kenjük át a teljes felületet.
A darabokra szórjunk reszelt mozzarellát, parmezánt vagy tetszés szerinti sajtot, és mindegyik kockára tegyünk egy darab szeletelt olívabogyót, és finoman nyomkodjuk a tésztába.
Ha szükséges, szórjuk meg a mozzarellát az egész tésztát. 180 fokra előmelegített sütőben 20 percig sütjük.
Élvezd!
