Könnyebb túlfőzni a tésztát, mint alulfőzni – egy percre elzavartuk a figyelmünket, és az étel „kása” lett.
A tészta massza nem tűnik olyan étvágygerjesztőnek, mint az omlós és közepesen főtt tészták. Ha meglátsz egy romlott ételt, ki akarod dobni a szemetesbe.
De a helyzet javítható, ezért nem szabad kidobni a leragadt tésztát. Egy trükkhöz, amelyet egyes szakácsok bevetnek Olaszországban, rendszeres jégre van szükség.
Hogyan lehet „reanimálni” a tésztát
1. Először is le kell engedni a vizet a ragacsos tésztáról, majd szűrőedénybe tesszük és hideg víz alatt jól átöblíteni (minél hidegebb, annál jobb).
2. Ezután egy marék jégkockát teszünk a tésztába.
3. Ezután folytassa a tésztatermékek öblítését folyó hideg víz alatt jéggel együtt.
4. A tészta állaga főzés közben megváltozik. Az étel nem fog kinézni „kása”. Az egyéb hibák pedig mártással vagy gulyással könnyen elrejthetők.
