A kenyér minden közép-európai ember étrendjének alapja. Lakatos, megfizethető, és szinte soha nem hagyja el a vágyat. De van egy hibája a szépségében: viszonylag gyorsan megkeményedik. A szakértők szerint ennek az az oka, hogy a kenyértészta 40% vizet tartalmaz, ami főleg a közepén található. Ha sokáig a levegőn hagyja a kenyeret, a víz elkezd elpárologni a kéregből, és a cipó kiszárad és megkeményedik. Mit lehet kezdeni egy ilyen „kenyérhéjjal”?Higgye el, a felhasználás több mint gazdag…
Forrás: Youtube
Készítsünk ízesített zsemlemorzsát
A régi kenyeret darabokra vágjuk, majd turmixoljuk. A kapott morzsát egy serpenyőben kevés olajon, borson és sóval megpirítjuk. A zsemlemorzsát zárt edényben, hűvös helyen tároljuk. Ha szeretnéd, adhatsz hozzá apróra vágott fűszernövényeket, és használhatod salátákhoz, levesekhez vagy tésztákhoz. Sült zöldségekhez és húsokhoz is kiváló!
Tippünk: Szeretnéd, ha a zsemlemorzsa hangsúlyosabb lenne? Az elkészítéshez használjunk kovászos kenyeret. A különféle péksütemények, például briós, rozs vagy búzakenyér keverékéből készült zsemlemorzsa is kiváló.
Parmezán sajttal helyettesítjük
Az olasz konyhában a zsemlemorzsát általában a parmezán sajt alternatívájaként használják. A szegények parmezánjának becézik, és például pestohoz adják. Egyszerűen zsemlemorzsából készíthetsz ilyen hamisajtot, amit vajban (vagy olívaolajban) kisütsz, amitől a ropogós morzsa sajtos ízt ad. A pesto elkészítése egyszerű: turmixolj egy szelet kenyeret finom morzsává. Ezután dobja bele a fűszernövényeket (bazsalikom, spenótlevél), néhány diót, sót, borsot és egy csepp olívaolajat. A hozzávalókat addig keverjük, amíg a pesto megfelelő állagot nem kap.
Próbálja ki a kenyér majonézt
A koppenhágai Menfreds étteremben tatáros kenyérmajonézt szolgálnak fel. Más létesítményekben marhasülttel vagy hallal tálalják. Kóstold meg te is. Az elkészítése több mint egyszerű: áztasson 40 g zsemlemorzsát (a kéreg nélkül) két órára ecetes uborkába. Ezután keverje össze a keveréket 2 főtt tojással és 20 g dijoni mustárral. Keverés közben öntsünk a keverékbe 200 ml olajat. Hal mellé kiváló a kenyérmajonéz!
Kiváló kenyérpuding
Kóstolja meg az ikonikus pudingot Marie Janků Sandtnerová régi szakácskönyvéből! A szakács régebbi zsemléből készítette, de használható helyette közönséges kenyér is. Elkészítése: Reszelj le három szelet kemény kenyeret, és önts rájuk 5 kanál rummal. Mielőtt a morzsa felszívná az alkoholt, keverjünk össze egy serpenyőben 3 evőkanál vajat, 2 evőkanál cukrot. Ezután még 4 tojássárgáját, apróra vágott narancshéjat, mazsolát, puffasztott kenyeret, fahéjat, felvert szegfűszeget és 4 tojásfehérjéből felvert havat keverjünk hozzá. Formába tesszük a tésztát, és gőzben lassan egy órán át főzzük. Ez egy csemege.
Erőforrások:
