Ezzel a hibával a háziasszonyok kudarcra ítélik magukat – a savanyú káposzta íztelen lesz.
Sokan legalább évente egyszer savanyú káposztát. Ez az étel ízletes és egészséges is. Hagyományossá és télen különösen értékessé vált.
De nem mindenki tud ropogós és ízletes káposztát főzni. Ez egyetlen hibának köszönhető, amelyre Konstantin Ivlev rámutatott.
Egy szakács a „Séfek harca” című műsor adásában a „Péntek!” megjegyezte, hogy a probléma nem a fűszerekben, a sárgarépában vagy más összetevőkben van.
Ivlev mindenekelőtt azt javasolta, hogy figyeljen az étel fő összetevőjére. Minden a káposztával kezdődik.
Sokan nem tudnak tökéletes ételt elkészíteni csak azért, mert fiatal, laza káposztát vesznek.
„Csak fehér. A zöld lapokat el kell távolítani, különben megsavanyodik ”- magyarázta Ivlev.
Ami a sót illeti, egy kilogramm káposzta legfeljebb 20-25 g-ot vesz fel, ha kevés a nátrium-klorid, akkor aktiválódnak a baktériumok, amelyek elnyomják az erjedésért felelős baktériumokat. Ha sok a só, akkor a folyamat is leállhat, az étel nem sül meg úgy, ahogy kell.
