A táplálkozás a kulcsa a jó egészségnek és szervezetünk számos szükségletének kielégítéséhez. Gyakran hallunk azonban bizonyos termékek veszélyeiről, és megfigyeljük a statisztikákat az élelmiszereken keresztüli megbetegedések számának növekedéséről.
Egy okleveles táplálkozási szakértő, étkezési oktatási előadó és táplálkozási terapeuta beszélt a Telegramjában a sóról és annak fontosságáról az étrendünkben. Hogy árt-e, vagy éppen ellenkezőleg, rengeteg mikroelemet ad az embernek, megosztjuk tovább.
Hogyan hat a só a szervezetre
„A táplálkozási dogmák sok éven át azt diktálják, hogy kerüljük a sót, vagy szigorú korlátozásokat alkalmazzunk. Az elmúlt évek kutatásai azt mutatják, hogy nem minden ilyen egyszerű – mondja a táplálkozási szakember.
Most is nézik
Szerinte a só, mint élelmiszertermék jót tesz a szervezetünknek, és fordítva.
A fő panasz a só túlfogyasztása. A magas vérnyomásra hajlamos személy lemondhat a sóról, és megmentheti az életét, mondja Anastasia Goloborodko. — Hiszen a magas vérnyomás kezelésében először csökkentik a sóbevitelt, majd hosszas „szakadék” után megkezdődnek a gyógyászati intézkedések.
A negatívumok közül a só:
- öregíti a szív- és érrendszert;
- növeli a vérplazma ozmotikus nyomását, megegyezik a poliol-útvonallal, a fruktóz képződésével, és a telítettség hiánya miatt megkezdődik a túlevés;
- változásokhoz vezethet a nyálkahártyában és gyomorrákhoz;
- provokálja a Helicobacter pylori elszaporodását fekélyes és/vagy gyomorhurutban szenvedőknél;
- serkenti a duzzanatot.
A só ugyanakkor mikroelemekkel telíti szervezetünket.

– Ha kis adag sót sem fogyaszt, az a gyomor megfelelő szintjének csökkenéséhez, savasságcsökkenéshez és undorító, elégtelen és gyakran – akár patogén rothadási folyamatokig – fehérje (hús, hal, tojás) emésztéséhez vezethet. ) és a zsírok rossz felszívódása.
De ez a fő fogás: a só 80%-át olyan forrásból fogyasztjuk, ahol nem vesszük észre, a maradék 20% pedig a lelkiismeretünkön van” – mondja a táplálkozási szakértő.
Anastasia Goloborodko szerint jó stratégia a napi sómennyiség elfogyasztása naponta. Ez:
- 2,3 g naponta – egészséges emberek számára;
- Napi 1 g – magas vérnyomásra hajlamosoknak.
Melyik sót válasszuk
— A sóbevitel csökkentése érdekében kevesebb kenyeret kell enni, és lemondani a kolbászról és a csomagolt élelmiszerekről. A sós rágcsálnivalók és rágcsálnivalók nem azonosak az étkezéssel! Jó stratégia a só minőségének újragondolása – mondja a táplálkozási szakember.
Elmondása szerint a szokásos konyhai alapanyagok, amelyeket leggyakrabban az ételekhez használunk, felboríthatják a nátrium és a kálium egyensúlyát az étrendben.
Ezért természetesebb típusokra kell cserélni.
Jobb olyan sót választani, amely kevesebb tisztítási szakaszon ment keresztül. Anastasia Goloborodko maga kizárta a közönséges sót az étrendjéből annak bányászata, íze és rossz ásványi összetétele miatt.
— Az étlapon tengeri só (a különböző kémiai profil tengertől függ, ásványi anyagok gazdagítják az ízt), só adalékanyagokkal – jóddal, például rózsaszín, fekete só.
- Maldon – klasszikus fleur de sel, pehelysó. A 19. század vége óta a délkelet-angliai Essexben bányászták. Klasszikus és füstölt – imádom!
- Fekete himalájai – vas-szulfitot tartalmaz, és a sókristályoknak sötétbarnás-lilás színt adnak, a kénvegyületek pedig hidrogén-szulfidszagot adnak.
- A rózsaszín sónak három legjobb bányászati helye van a világon: a Himalájában, Pakisztánban és Indiában. A durva só gyakran legfeljebb 5% szennyeződést tartalmaz.
- Ízesített típusok.
- A szénsót Spanyolországban és Portugáliában készítik, míg Japánban és Koreában közepes tengeri frakciójú szénsót használnak.
- A hagyományos tengeri só különböző formákban létezik – durvára őrölt ásványi só, üledékes só és az óceánok fenekéről származó só.
A gyermekek étrendjében különösen figyelni kell a só és a cukor mennyiségére. Mikor tudsz belépni, azt korábban megmondtuk.
A Vikonnak is van egy menő és menő.
Iratkozz fel! Fontos információkat, exkluzív anyagokat és érdekes anyagokat teszünk közzé az Ön számára.