Egyesek azt mondják, hogy az ősz beköszöntének összetéveszthetetlen jele a levelek lehullása vagy színük megváltozása. Mások számára az idei szezon érkezése különösen a piacon érződik, az És nem, nem a mandarinra vagy a sütőtökre gondolok. Ezekben a hetekben eleget beszéltek róluk! De nagyon más gyümölcs, de egyformán reagál erre a három jelzőre. ami bár évek óta velünk van, egyesek számára mégis furcsának tűnik.
Pontosabban, a datolyaszilva körülbelül 150 évvel ezelőtt szállt partra Spanyolországban, amint az a De honnan jött? Kínában és Japánban évszázadok óta termesztik, de Neve ez utóbbi országból származik, ahol írják kaki. Valójában ebben az országban ez még mindig nagyon fontos, és minden húron lógva létezik. Az eredmény valami hasonló a szárított sárgabarackhoz, és az úgynevezett hoshigaki.
Természetesen, bár lehet, hogy nem hisszük el, a datolyaszilva is hagyományos gyümölccé vált Spanyolországban, sőt, nálunk védett eredetmegjelölés (DOP) is van. Ez a Ribera del Xúquer, amely a valenciai közösségben található, és Spanyolország azon területe, ahol a legtöbb datolyaszilva termelődik., amely a termés közel 90%-át adja. Bár néhány évvel ezelőtt a datolyaszilva a Vörös Arany ezen a területen magas jövedelmezősége miatt, az elmúlt években a termesztés ennek a paraméternek a csökkenése miatt.
A fanyartól az édesig
A datolyaszilva, amelyet Spanyolországban ősszel szoktunk enni, nagyon édes nassolnivaló, de ez azért van, mert befejezte az érését. Amikor még éretlen, a datolyaszilva fanyar, ami azt jelenti, hogy szárazság és keserűség közé eső érzést keltenek a nyelven. Ez azért van, mert abban az időben magas tannintartalommal rendelkeznek. Néhány fenolos vegyület, amelyek hasmenés esetén is hatásosak.
A tanninok, amelyek a MAPA dokumentuma szerint antibakteriálisak, gyógyítanak és csökkentik a koleszterinszintet, a datolyaszilva érésével csökkennek. Valójában ez a dokumentum ezt magyarázza datolyaszilva „miután megérett, enyhén hashajtóvá válik.” A datolyaszilva mindenesetre nem ez a legjellemzőbb tulajdonsága, sokkal inkább az édes íze. Ez logikusan annak köszönhető, hogy nagy arányban tartalmaz cukrokat glükóz és fruktóz formájában. Ez az egyik legtöbb cukrot tartalmazó gyümölcs.
[]
A datolyaszilva legfeljebb 16%-a cukrokból áll és bár nem tűnik soknak, de figyelembe kell venni, hogy ezeknek alig több mint 80%-a vízből áll. Mindenesetre még mindig ez alatt van, és összetételének 20%-a cukorból áll, ezek a létező legtöbb szénhidráttartalmú gyümölcsök. Bár a cukor az elmúlt években rossz hírnévre tett szert, a datolyaszilvaban lévő cukor nem jelent egészségügyi problémát, amíg nem levével veszik be.
Segítség a koleszterin ellen
Bár a datolyaszilva fehérje- és zsírtartalma nem lényeges, mert a két tápanyag egyike sem képvisel 1%-ot. Jelentős arányban tartalmaznak rostokat és mikrotápanyagokat. Ami a rostokat illeti, a datolyaszilva pektint és nyálkaanyagot tartalmaz, amelyek felelősek a pép lágy állagáért, mivel képesek megtartani a vizet. Ha beépítjük őket az étrendbe, ezek a komponensek képesek javítani a bélrendszeri áthaladást, de meg tudják zárni a felesleges koleszterint ebben a szervben.
[]
Ennek a folyamatnak köszönhetően a datolyaszilva segít csökkenteni a vér koleszterinszintjét azoknál, akik fogyasztják. Valójában a MAPA-dokumentum kifejti, hogy „kísérleti állatokon végzett vizsgálatok kimutatták ezt a datolyaszilva javítja a magas koleszterinszintű patkányok lipidprofiljáthipolipémiás és antioxidáns hatást fejt ki (segítenek megelőzni az érelmeszesedést)”. Ez a hatás azonban nemcsak a rosttartalommal, hanem a tanninokkal és egy utolsó alapvető vegyülettel is összefüggésbe hozható.
A datolyaszilva gazdag A-provitaminban és különösen béta-karotinban. Egyetlen közepes datolyaszilva az ajánlott napi mennyiség 30%-át képes biztosítani ennek a vitaminnak, amely antioxidáns hatású: „megakadályozzák a sejtek öregedését, megelőzik az érelmeszesedést és megelőzik a rákot” magyarázza a MAP. Összefoglalva, a datolyaszilva nagyon édes, egészséges gyümölcs, és még a szív egészségére is előnyös. Októberben kezdtek megjelenni a szupermarketben, és általában márciusig tartjuk őket.
Kövesse az Önt érdeklő témákat
