Valamikor HR menedzser volt. Most a rotterdami székhelyű Kim Sue Palm saját cége, a SUE házi készítésű édességeket árul, amelyek gluténmentesek, vegánok és finomított cukroktól mentesek. Megkérdeztük, hogy néz ki az étkezési naplója.
„Mindig is szerettem az egészséges táplálkozást – néha eszek krumplit, de a salátát és a levest jobban szeretem –, és volt egy blogom, ahol egészséges recepteket osztottam meg. Mivel nem találtam egészségesebb alternatívát az édességek helyett, úgy döntöttem, hogy magam is kísérletezek. Így kezdtem el készíteni azokat a falatokat, amiket ma is árulunk: négyzet alakú péksüteményeket mindenféle ízben. Csináltam magamnak és barátaimnak, és néha piacra is mutattam, de nem volt velük nagyobb tervem. A HR-menedzseri munkám mellett a kikapcsolódást szolgáltam.
Szeretek azon gondolkozni, hogyan süthetnék még a normál változatnál is finomabbat, ami sokszor tele van cukorral, tejporral és egyéb egészségtelen ócskasággal. Ha szépnek is tűnik, az nagyon boldoggá tesz. A labda akkor kezdett gurulni, amikor elvittem a falatokat egy barátom házavatójára. Egy rotterdami kávézó tulajdonosai is ott voltak. Tetszett nekik a falatok, és el akarták adni őket üzletükben. Szóval a semmiből hirtelen lett egy értékesítési pontom.”
Élelmiszernapló
Amellett, hogy megkóstoljuk, kíváncsiak vagyunk, mit eszik Sue a nap többi részében. Ez az étkezési naplója:
„A napot egy nagy pohár vízzel, teával és avokádós kovászos kenyérrel kezdem. Vagy ha a pékségben vagyok, chia-kókuszos pudingot.”
– Néha az irodában ebédelek, máskor a vendéglátó üzletünkben vagy a pékségben. Attól függően, hogy hol vagyok, van salátám, levest vagy kenyeret hummusszal és uborkával.”
– Számítanom kell a gyerekekkel: az egyik a rizst, a másik a tésztát szereti jobban. Szeretek chilit sin carne-t készíteni, tésztát zöldségekkel, pestoval. Vagy egy finom saoto levest. Mindent hús nélkül.”
„Egy nap körülbelül három-négy cappuccinót iszom zabtejjel és sok gyömbérteával. Nem nassolok sokat. Szeretek gyümölcsöt és saját termékeket enni az étkezések között. A „tiramisu”-nk ad nekem…
nem elég.”
Így kezdődött
Néhány évvel ezelőtt SUE volt a hírekben, és elmagyarázza, hogyan kezdte:
Forrás: Santé 2020. december, szöveg: Kim van der Meulen, Fotó: Bart Honingh, smink: Linda Huiberts