Csak néhány egyszerű trükk van az étvágytalan „kása” és a pirospozsgás burgonya között.
Ha figyelembe veszi ezeket az árnyalatokat kedvenc köretének elkészítésekor, az eredmény minden várakozást felülmúl.
A tökéletes köretet vöröses kéreg jellemzi. Sok tapasztalatlan szakácsnak ez nehézséget okoz, mert a burgonya inkább „sült krumplipüré”.
főzés titkait
1. Ne keverje túl gyakran a burgonyát egy spatulával. Ideális esetben ezt legfeljebb 3-4 alkalommal kell elvégezni. Ebben az esetben az elsőnek nem szabad sietnie.
Ha túl gyakran keverjük a köretet, a kéreg nem lesz a legétvágygerjesztőbb. Ezenkívül a kész étel „kása” lesz.
2. A tapasztalt szakácsok azt tanácsolják, hogy a burgonyát a végén sózzák. Ellenkező esetben a zöldségből folyadék szabadul fel, ami az olajjal egyfajta kioltáshoz feltételeket teremt. Az eredmény puha és zsíros szeletek lesz.
3. Sütés előtt érdemes leszedni a felesleges keményítőt. Ehhez az apróra vágott burgonyát 15-20 percre hideg vízbe helyezzük.