Hány sushi étterem van, ahol élsz? Jó esély van arra, hogy a számláló legalább 1. Úgy tűnik, a sushi mindenhol megtalálható, de mennyire egészséges ez a japán snack valójában?
Nagyon népszerű
A múltban a sushi hihetetlenül drága volt és igazi csemege. Úgymond Japánba kell utazni, hogy igazán jó sushit kóstoljunk. A sushi mára elvesztette ezt az exkluzivitását. 2022-ben jó néhány étteremlánc van, amely kizárólag erre a japán ételre összpontosít. 2021-ben a Kereskedelmi Kamara bejelentette, hogy abban az évben 914 szusiárus működött az országban, míg 2018-ban még 491 volt. Jelentős növekedés. Továbbra is nőni látszik azon éttermek száma, ahol főleg sushit lehet rendelni. Gyakran más ételeket is rendelhet ugyanebből a műfajból, például poke tálakat. Mennyire egészséges ez a tartomány?
Mi van benne?
Természetesen végtelenül sok vita folyik arról, hogy mi is az „egészséges”, de tény, hogy a sushiban lévő fehér rizs nem feltétlenül van pozitív hatással a szervezetünkre. Ennek oka, hogy úgynevezett gyors szénhidrátokat tartalmaz, amelyek gyorsabban emelik a vércukorszintet, mint például a barna rizs szénhidrátjai. Ezért nem jó választás, különösen azoknak, akiknek (fokozott kockázata van a cukorbetegségnek). Ahhoz, hogy a cukor kikerüljön a vérből, a szervezetnek inzulint kell termelnie. A 2-es típusú cukorbetegeknél ez nem áll rendelkezésre kellőképpen, így a vércukorszint magas szinten marad. Ez mindenféle betegséget okozhat, például rosszul gyógyuló sebeket, rossz látást és gyakran visszatérő fertőzéseket. A magas vércukorszint negatív hatásainak a lehető legnagyobb mértékű korlátozása érdekében fontos odafigyelni az étrendre.
Serpenyő
Egyes sushi a fehér rizs mellett sült alapanyagokat is tartalmaz, vagy egészben a forró zsírba mártják. A sült étel sem egészséges, mert általában sok telített zsírt tartalmaz. és ez nem tesz jót az ereknek.
Természetesen rengeteg sushi is van, ami a fehér rizs mellett friss zöldségekből, ill. Ezek az összetevők természetesen önmagukban is jók, de a fehér rizs nem teszi a világ legegészségesebb ételévé. A szójaszósz, amibe gyakran mártogatják, szintén nem túl jó, mert sokszor sok sót tartalmaz. 1 darab sushi a következő tápanyagokat tartalmazza:
- 80 kilokalória energia
- 1 gramm zsír
- 0,2 gramm telített zsír
- 14,5 gramm szénhidrát
- 2 gramm cukrot
- 0,3 gramm rost
- 3,1 gramm fehérje
- 0,77 gramm só
Nem világos, hogy sült hozzávalókkal készült sushi-e vagy anélkül. Összehasonlításképpen: 1 keserű (17 gramm súlyú) 44 kilokalóriát tartalmaz. Azonban több telített zsírt tartalmaz (0,8 gramm).
Pokebowl
Mint említettük, sok sushi étterem gyakran nem csak sushit szolgál fel. A Pokébowl is egyre gyakrabban szerepel az étlapon. Hollandiában ez az eredetileg hawaii étel gyakran (nyers) hal- vagy húsdarabokból, rizsből, szójababból, néhány gyümölcsből és más zöldségekből áll. Általában nem hiányzik a wasabi majonéz vagy szójaszósz sem. Mennyire egészséges ez az étel? Ugyanez érvényes ismét: gyakran fehér rizzsel tálalják, és a szószok nem túl egészségesek. Ha saját kezűleg készíted, akkor természetesen olyan (nem)egészségesen készítheted el, amennyire csak akarod. Például cserélje ki a fehér rizst karfiol rizzsel, ahogy az itt található
(Forrás: Diabetes Fund, Nutrition Center, archívum, Metro, Noord-Hollands Dagblad. Fotó: Shutterstock)
