A töltött paprika az egyik olyan étel, amelyet Csehországban főznek. Miért is ne – elvégre olcsók, laktatók és másnapig eltartható, amikor még jobban ízlik. Bár sokan a magyar konyha különlegességének tartjuk, a paradicsomszószban „fürdőző” paprika receptjének eredete meglepő módon Spanyolországból származik. Állítólag onnan terjedt el az egész világon. És ma már nemcsak Európában, hanem Ázsiában, Afrikában, vagy Észak- vagy Dél-Amerikában is találhatunk töltött paprikát.
Forrás: Youtube
Spanyol export
Az étel valószínűleg Magyarországon keresztül került a cseh konyhába. Azóta a paradicsomszósszal töltött paprika közkedvelt étel, főleg az iskolai vagy versenymenzákon. Ma már senki sem fogja megmondani, hogy a paprikahüvelyeket miért marhahús és rizs keverékével töltik meg.
De az igazság az, hogy minden ország a saját képéhez igazítja ezt az ételt. Ha valaki töltött paprikahüvelyt szeretne megkóstolni Spanyolországban, valószínűleg tőkehal töltve kínálják. Baszkföldön (Spanyolország része) nem engedélyezik a paprika és a juhtajt kombinációját. Bulgáriában egyből a lényegre térnek, és sajtot és tojást tesznek a paprikába. A töltött paprikáknak sokkal több változata létezik, ma pedig egy olyan változatot ajánlunk nektek, amelyet a magyar szakácsok kedveltek. Kóstoljátok meg és mindenképpen kóstoljátok meg!
A legjobb paprika a magyarok szerint
A Töltött paprika magyarul töltött paprikát jelent. Használjon rájuk 6 db édes zöldpaprika hüvelyt. Vágja le a tetejét, és távolítsa el a felesleges magokat. Egy serpenyőben megpirítunk 1 teáskanál olajat, 1 apróra vágott lilahagymát és 2 teáskanál apróra vágott fokhagymát.
Ha a keverék kihűlt, adjunk hozzá ½ csésze rizst, 1 tojást és 500 g őrölt sertéshúst, 1 teáskanál őrölt borsot, 1 teáskanál majoránnát, 1 teáskanál sót és 1 teáskanál borsot. A paprikahüvelyekbe rétegezzük a hústölteléket, a többiből golyókat forgatunk.
Gyors és egyszerű szósz
Egy serpenyőben pirítsd meg azt a keveréket, amelyet 5 teáskanál olajból és 4 teáskanál sima lisztből készítettél. Amint aranyszínűvé válik, levesszük a tűzhelyről. Keverjünk el 1 teáskanál őrölt borsot és 1,5 liter vizet. A szósz alapot a tűzhelyen felmelegítjük. Adjunk hozzá 1 csésze paradicsompürét, 1 teáskanál sót és egy kevés citromhéjat. Végül beletesszük a szószba a töltött paprikát (beleértve a többi keverék golyóit is), az edényt fedővel letakarva 1 órán át főzzük.
Megtörtént már?
Ha felteszed magadnak ezt a kérdést, akkor könnyen felismerheted – a paprika alapján. Hosszabb melegítés után megpuhulnak és ráncosodnak. Ezután már csak a finálét kell várni – a szósz fűszerezését. Édesítsük meg, vagy savanyítsuk citrommal. A végén tehetünk még egy kis apróra vágott petrezselymet az ételbe, amitől szép színe és íze lesz az ételnek. Túl édesnek találja a szószt? Egy kis sóval temperálhatod – de ez rajtad múlik. Jó étvágyat!
Két plusz tipp:
- Szereted a fűszeresebb ízeket? Használjon enyhén csípős zöldpaprikát.
- Töltelékként zsemlemorzsa, tojás, sajt, gyógynövények és fűszerek (például petrezselyem és őrölt bors) kombinációját is kipróbálhatja.
kapcsolódó cikkek
Források: ,