Forrás: pexels.com
2024-01-13 14:00:00
Ha több kenyeret vettél, mint amennyit el tudsz használni, mit csinálsz vele? Valószínűleg a fagyasztóba kerül. De ez tényleg jó ötlet?
Sokan naponta vásárolnak kenyeret gyümölcsökkel, tejjel, tojással és más élelmiszerekkel együtt. Van, aki a konyhapulton tartja a kenyeret, van, aki felnyitás után hűtőbe teszi. Dr. Amy Shah orvos és táplálkozási szakértő szerint azonban van egy tárolási mód, amivel „javítani” lehet a kenyeretÁllamok .
A fagyasztás előnyei
Egy nemrégiben vírusos Instagram-videóban, amelyet több mint 7 millióan néztek meg, az orvos kifejtette: mint például a kenyér tárolása a fagyasztóban „olyan, amely csökkenti az egészségtelen szénhidrátokat, befolyásolja a vércukorszintet, és egyúttal támogatja a bél mikroflóráját”.
Szóval mi történik a kenyérrel, ha lefagyasztod?
„Ez egy igazi tudomány. Kiveszed a kenyeret, lefagyasztod, majd kiveszsz egy szeletet, és megpirítod a szokásos módon. A keményítő lebomlik, ellenállóvá és egészségessé válik, és táplálja a bél mikroflóráját. nemcsak a glikémiás indexet csökkenti 30%-kal, hanem a bélben lévő jótékony baktériumokat is táplálja” – magyarázza Dr. Shah.
Forrás: Vertical.com
Ha időnként pirított kenyérrel szeretné magát kényeztetni, és ezzel egyidejűleg csökkenteni szeretné a glikémiás reakciót, vagy gyerekeknek vagy családjának tálalja, tedd egy éjszakára a fagyasztóba, majd melegítsd fel, hogy egészségesebb legyen neked. . Ugyanakkor hozzáteszi, hogy ez a tárolási hatás „búza kenyérrel, tésztával, rizzsel és burgonyával” működik.
Mi lesz a tudománnyal?
A tanulmány is alátámasztja 2008-tól „A fagyasztás és pirítás hatása a fehér kenyér glikémiás reakciójára” címmel. A kutatásban tíz egészséges alany (három férfi, hét nő) vett részt, 22 és 59 év közöttiek, akik az Oxford Brookes Egyetemről és a helyi közösségből származtak. Házi készítésű fehér kenyeret és kereskedelmi fehér kenyeret használtak, és négy különböző tárolási és előkészítési körülménynek vetették alá: friss; fagyasztva és felengedve; sült; és fagyasztás és felengedés után megpirítjuk.
A kutatók megállapították, hogy ben a friss házi kenyérhez képest a vércukor IAUC (növekményes terület a glükózválasz görbe alatt) értékei szignifikánsan alacsonyabbak voltak a „fagyasztott és felolvasztott”, „pirított” és „fagyasztás és felolvasztás után pirított” körülmények között. Phasonlóan, a friss fehér kenyérhez képest az IAUC értéke szignifikánsan alacsonyabb volt a „pirított” és a „fagyasztott, felolvasztott és pirított” körülmények között.
Képgaléria
Címkék:
