Csehországban népszerű hobbi a gombaszedés. Ha viszont erős az évszak, sokszor teljesen túl vagyunk enni, és nem tudunk mit kezdeni velük. Ezért a legjobb, ha szárítjuk, és a téli hónapokra tartjuk, amikor viszont hiányzik a gomba és kedvünk van hozzá.
Hogyan szárítod a gombát otthon?
Ha megkérdezi a nagymamát, biztosan nem engedi meg a klasszikus szárítási módszert: nagy szitán. Korábban az emberek gyakran otthon készítették őket – összevertek egy keretet, és vastag hálóval szőtték. Ezután a gombát közvetlen napfényben szárították egy ilyen szitán. Ősszel a gombát gyakran szárították, például a tűzhely fölött, cérnára akasztva.
Ma már száríthatja a gombát például sütőlapon a sütőben vagy szárítóban.
Fontos, hogy a gombát nagyon vékony szeletekre vágjuk, minél vékonyabbak, annál biztosabb, hogy a gomba tökéletesen meg fog száradni, és nem kell olyan problémákkal küzdenie, mint a penészképződés.
Adjuk hozzá a babérlevelet a szárított gombához
Ezután tegyük át a szárított gombát egy zárható edénybe. Ügyeljen arra, hogy csak tökéletesen szárított gombát tegyen bele, és jól zárja le.
Javasoljuk, hogy ezekhez a gombákhoz babérlevelet vagy szegfűborsot is adjon. Ez a fűszer megvédi a gombát például az ételmolyoktól, ugyanakkor erősebb ízt és aromát ad nekik, ami aztán az elkészített ételeiben is megmutatkozik.
Vigyázzon a mérgező gombákra
A gombáknál mindig jó emlékezni arra, hogy semmiképpen ne fogyassz olyan darabokat, amelyeket nem ismersz vagy nem vagy biztos benne. Szárításkor kerüljük a férges, átázott, láthatóan öreg vagy egyéb módon rossz minőségű gombák szárítását is. Általánosságban elmondható, hogy a szárításhoz keményebb gombafajtákat érdemes választani, amelyek ideálisak ehhez a kezeléshez.
Mire használható a szárított gomba?
Ezután felhasználhatja a szárított gombát levesekbe vagy szószokba. Az ilyen januári gombaleves vagy burgonya tökéletesen felmelegít, és emlékeztet a nyár kellemes ízeire.
Fotó: Shutterstock
