Hogyan kell a szárított gombát megfelelően főzni? A hagyományos szlovák konyha egyik legfontosabb alapanyaga. Szívesen használjuk őket húslevesekben, mártásokban és levesekben. Ezért fontos tudni, hogyan kell őket megfelelően megfőzni, hogy megőrizzék tulajdonságaikat.
Ősszel a szlovákok az erdőkbe vonulnak. hogy gombát, pirítóst, rókagombát vagy butternut tököt keressenek. Sok gombaszedő úgy dönt, hogy megszárítja a termést, hogy később a konyhában felhasználhassa. A karácsony tökéletes alkalom arra, hogy felhasználjuk az erdőből már begyűjtött kincseket. Mielőtt azonban a konyhában felhasználnánk őket, nem szabad elfelejteni, hogy megfelelően felmelegítsük őket.
Hogyan kell a szárított gombát megfelelően megfőzni? A karácsonyi káposztaleves kötelező kiegészítője
Van egy módja a szárított gomba elkészítésének, amit én, az anyám és a nagymamám is használ.
- A legjobb, ha a gombát előzőleg 6-12 órára (akár egy éjszakára is) hideg vízbe áztatjuk. Bár ez több türelmet és időt igényel, az eredmény megéri.
- Ezzel a lépéssel a gomba sokkal rövidebb ideig fog főni. Ráadásul ugyanabban a vízben végezheted el, amiben beáztattad őket.
- A főzési folyamat ezután csak 15-20 percet vesz igénybe. Így megmarad a teljes ízük és aromájuk.
- Ehhez képest a be nem áztatott gomba főzése akár egy órát is igénybe vehet, ami negatívan befolyásolja az ízét.
Meddig tárolhatjuk a szárított gombát? Egyáltalán nem korlátlan ideig
A szárított gomba ízletes kísérője a leveseknek és főzelékeknek, amelyeket megfelelő tárolás esetén hosszú évekig megőrzik ízüket és aromájukat.
- A legjobb, ha szorosan záródó edényekben – fa-, fém-, műanyag- vagy üvegedényekben – tároljuk őket, amelyek védik őket a nedvességtől.
- A szárított termék további védelme érdekében jó ötlet néhány rizsszemet tenni az üveg aljára, hogy felszívja a nedvességet.
- Az üvegeket sötét, száraz, szobahőmérsékletű, naptól védett helyen tárolja.
