A háziasszonyok minden évszakban megpróbálják megőrizni a kilépő nyár ízét télre úgy, hogy az üvegeket paradicsommal töltik meg és pácot öntenek.
Van azonban egy másik, kevésbé népszerű, de nem kevésbé ízletes módja a paradicsom tárolásának – a szárított paradicsom.
Tagadhatatlan előnye abban rejlik, hogy egy ilyen munkadarab előkészítése minimális időt és erőfeszítést igényel.
Kezdetnek tehát a gyümölcsöket meg kell mosni, és 2 felé vágni, ha kicsik. Abban az esetben, ha a paradicsom nagy, célszerű több részre osztani.
Ezután takarjuk le a tepsit pergamennel, és fektessük rá a lapokat, és tegyük 60 fokra előmelegített sütőbe.
Itt a paradicsom körülbelül 6-8 órát fog tölteni. Ha van elektromos szárítója, annak is kérheti a segítségét.
Miután a paradicsom elkészült, üvegekbe tesszük, minden réteget megszórva fokhagymaszeletekkel és provence-i fűszernövényekkel, kevés sóval.
Marad az üvegek olívaolajjal való megtöltése és a fedelek lezárása.