Bár a kávé témája még mindig ellentmondásos, a kutatások megerősítik, hogy ez az ital jótékony hatással lehet az egészségre. Még a „kék zónák”, azaz a százévesek legnagyobb számával rendelkező területek lakói is nyúlnak érte. De vigyázat: a hosszú élet kulcsa a kávéfőzés módjában rejlik.
Az eszpresszó elősegíti a hosszú életet
A „kék zónák”, köztük a százévesek magas számáról ismert Szardínia lakói rendszeresen eszpresszót isznak. Akár naponta több csészével is. Nagyon fontos, hogy ezt az italt általában a legtisztább formában, adalékanyagok nélkül isszák. Kerülik az ízesített szirupokat és a cukrot.
Miért éppen az eszpresszó segíti elő a hosszú életet? Ez az a főzési módszer, amely a kávébabból a legértékesebb összetevőket vonja ki. Különösen a polifenolokat, amelyek képesek késleltetni az öregedési folyamatot. A szabad gyökök ellen hatnak, csökkentik a gyulladást, javítják a szövetek rugalmasságát és a bőr állapotát. Ezenkívül segítenek a ráncok csökkentésében és elősegítik a sejtek károsodás elleni védelmét.
A kávé meghosszabbítja az életet. A kutatási eredmények meglepőek
Az eszpresszóban található antioxidánsok a szív- és érrendszeri egészségre is jótékony hatást gyakorolnak. Erősítik az ereket és megakadályozzák a vérrögök kialakulását. Így csökkentik az érelmeszesedés, a stroke és a szívroham kockázatát. Csökkentik a szívritmuszavarok kockázatát is.
Prof. Krzysztof J. Filipiak, neves orvos és egyetemi oktató egyik bejegyzésében említi: „A kávéban a koffeinen kívül számos más kémiai vegyület is található, köztük a klorogénsav és a trigonellin. Mindezek a vegyületek befolyásolhatják a szívműködést. Alkalmi kávéfogyasztás esetén a szívritmuszavarok kialakulásának kedvező mechanizmusok érvényesülnek, míg a mérsékelten és rendszeresen (2-3 csésze/nap) kávét fogyasztóknál a ritmuszavarok kockázatát csökkentő mechanizmusok érvényesülnek”.
Az eszpresszó emellett az idegrendszerre és az anyagcserére is jótékony hatással van. Ami hozzájárulhat a neurodegeneratív betegségek és az elhízás kockázatának csökkentéséhez.
Hogyan kell elkészíteni a tökéletes eszpresszót?
A tökéletes eszpresszó elkészítéséhez a legjobb, ha nagynyomású eszpresszógépet vagy kávéfőzőt használ. Krzysztof J. Filipiak professzor rámutat, hogy fontos, hogy nagy nyomáson és rövid idő alatt főzzük. Ez lehetővé teszi, hogy a kávéból teljes mértékben kivonja hatóanyagait. A víz hőmérséklete is fontos – magasnak kell lennie.
Készítsük el! 12 gramm finomra őrölt kávé 60 ml forró vízre. A főzési időnek 25 és 35 másodperc között kell lennie.
Hagyományosan az eszpresszót felmelegített csészében szolgálják fel, hogy segítsen megőrizni a hőmérsékletét és az aromáját. Ezenkívül egy kis pohár vizet is felszolgálnak az italhoz, hogy segítsen felfrissíteni az ízlelőbimbókat a kóstolás előtt.
