Az elmúlt évtizedekben az egyik alapvető tápanyag, amelyre szervezetünk megfelelő működéséhez szüksége van, negatív hírnevet szerzett. Bár nem tudjuk elképzelni az életet szénhidrátok nélkül, ezek többnyire negatív hírnévvel rendelkeznek. A szakértők szerint azonban néhányuk nem csak a súlygyarapodásért felelős, de még a fogyásban is segít. Milyen ételekben keressük őket?
Jó vagy rossz?
A laikusok számára nem egyértelmű a válasz arra, hogy a cukrok károsítják-e alakunkat. Általában a kevésbé jótékony szénhidrátok közé tartoznak a fehér kenyérben, édesített italokban, desszertekben, süteményekben és édességekben található szénhidrátok. Az úgynevezett finomított cukrok veszélyesek. Ezek közé tartozik a klasszikus kristály- vagy cukorrépából készült porcukor is. Ez egy erősen koncentrált anyag, amellyel az emberi szervezetnek hosszabb ideig kell megbirkóznia, hasonlóan például az alkoholhoz. Éppen ellenkezőleg, az úgynevezett jótékony szénhidrátok közé soroljuk az egyszerű vagy összetett cukrokat, amelyek a gyümölcsökben, zöldségekben, tejtermékekben vagy teljes kiőrlésű élelmiszerekben találhatók. A JAMA kutatóportál megállapította, hogy a finomítatlan, jó minőségű élelmiszerek rendszeres fogyasztása, beleértve a jó szénhidrátokat is, egyértelműen segíti a fogyást.
A quinoa örömet okoz a kecses ívekben
Modern gabonapehely kiváló minőségű táplálkozási profillal. A quinoa néhány éve került a táplálkozási szakértők figyelmébe, és azonnal átvette a vezetést a gabonafélék között. Az őslakos inkák és aztékok is tudtak az emberi egészségre gyakorolt pozitív hatásáról. Jelenleg főleg Bolíviában és Peruban termesztik. Egyrészt nem olcsó alapanyag, másrészt makro- és mikrotápanyag tartalmával a szervezet kedvére tehet. A quinoa 100 grammonként akár 65 g szénhidrátot is tartalmaz, amelynek túlnyomó többsége kiváló minőségű poliszacharid, amely szükséges a fogyáshoz. Ebben az élelmiszerben az említett mennyiségben 14 g fehérje és körülbelül 6 g egészséges zsír is található.
Hogyan működik és hogyan készítsük elő?
Az ebben az élelmiszerben található szénhidrátok előnye, hogy képesek hosszabb ideig telítődni és fokozatosan a véráramba kerülni. Ennek a tulajdonságnak köszönhetően a szervezet fokozatos glükózellátása történik, így elkerülhető az éhségérzet és a hangulati ingadozások. Kicsit több időre van szükségünk a quinoa elkészítéséhez. Főzés előtt leöblíthetjük, vagy enyhén megsüthetjük szárazon vagy olajban, hogy fokozzuk az ízét. Forraljon egy csésze gabonát körülbelül 5 percig nagy lángon, majd főzze alacsony fokozaton körülbelül 15-20 percig. A quinoa felhasználható hús mellé köretként, szójahúspótlóként, de zöldség- és gyümölcssalátákba is. Puha, finom íze miatt desszertekhez, pudingokhoz vagy egyes süteményekhez is használható.
Pékáru és drága fa illata van
A fekete rizs is előtérbe kerül. Lilának vagy tiltott rizsnek is nevezik. A távoli múltban kiérdemelte a második említett jelölést. Csak a kínai császárnak készült, aki úgy gondolta, hogy támogatja a szexuális állóképességet. A rizs fekete színét az antioxidánsok, különösen az úgynevezett antocianinok alakítják ki. Finom ízével és szokatlan módon pirítós és szantálfa illatával tűnik ki. A fehér rizzsel ellentétben magasabb rosttartalmú és viszonylag megfelelő mennyiségű szénhidrátot tartalmaz. Ezenkívül egészséges zsírokat és körülbelül 13 g fehérjét tartalmaz 100 grammonként. Hosszabb időre van szükségünk ennek a ropogós finomságnak az elkészítéséhez, de az eredmény nem csak az ízével, hanem az éhségelhárító képességével is meg fog lepődni. A tápanyagok közül az E-vitamin dominál, a fiatalság elixírjével. Segít megőrizni a bőr, a köröm és a haj állapotát. Ásványi anyagok közül foszfor és magnézium tartalmára büszke. A foszfor javítja a fogak és a csontok állapotát. A magnézium kiváló megelőző szer a fáradtsági görcsök elleni küzdelemben.
Nem csak a sör egy része, hanem
Kevesebb szó esik az árpa tápértékéről. Bár sör (ún. maláta) készítésének alapjául szolgál, a gasztronómiában is jól használható. Ennek a gabonafélének a szeme magas rosttartalmú. Az említett anyagnak nincs tápértéke, de más esetekben magasabb pontszámot ér el. A rostok javítják az emésztést, méregtelenítik a szervezetet, és hasznosak a fogyásban. Az emberek gyakran panaszkodnak a fogyással kapcsolatos problémákra, megfeledkezve arról, hogy a bél mikroflórájával kapcsolatos problémák is okozhatják ezt az állapotot. A rostok stabilizálják a jótékony baktériumok arányát a belekben, és így segítik a szervezetet a káros anyagoktól, méreganyagoktól és gyulladásoktól megszabadulni.
Így segít az árpa
Az árpa rendszeres élvezete hozzájárul a koleszterinszint csökkenéséhez, a belső szervek között elhelyezkedő zsigeri zsír elvesztéséhez, ezáltal karcsúsítja a derékot, a fenéket és a csípőt is. Az árpa emellett nagy mennyiségű B-vitamint is tartalmaz, amelyek közül a leggyakoribb a tiamin (B1), a riboflavin (B2) és a piridoxin (B6). Ezekről a tápanyagokról ismert, hogy javítják a zsírok és szénhidrátok anyagcseréjét, és elősegítik az anyagcserét is. Ezeknek a folyamatoknak az eredménye a fokozatos fogyás, a karcsú vonal és a hosszú távon fenntartható súly.
