A szezonja rövid, ezért kényeztesse magát vele minél gyakrabban és a legjobb receptekkel. Tudtad, hogy sokan összekeverik a medvehagymát ezzel az egy fűszernövénnyel? És mit lehet vele készíteni?
Ne tévessze össze
már régóta utólagos gondolat volt. Népszerűsége csak néhány éve nőtt meg jelentősen, mióta tavaszi gasztronómiai slágerünk lett. Készíthetünk belőle kenegetőket, köreteket, és az év hátralévő részére is elraktározhatjuk. A medvehagyma betakarításakor azonban legyünk nagyon óvatosak, és ne tévesszük össze a mérgező növénnyel. A fenti videóban megnézheti, hogy melyik az, és hogyan végezhet egy tesztet, amelyből kiderül, hogy valóban medvehagyma-e..
A medvehagyma szezonja az időjárási viszonyoktól függően változik. A tavasz elején, az első meleg napokon kezd növekedni, így a szlovákiai régiókban márciustól fokozatosan megjelenik, a hidegebb helyeken pedig még május elején is szedhető.
Főként lombhullató erdőkben, félárnyékos, nedves helyeken található meg. Virágzásáig kell szedni, mert utána veszít az életerejéből. A kis fiatal levelek ízletesebbek, a nagyok már kesernyés ízűek lehetnek.
Szedéskor nagyon fontos figyelni, hogy ne tévesszük össze a gyöngyvirággal, amelynek levelei mérgezőek. A két növény a laikus számára szinte megkülönböztethetetlen megjelenésű.
Csak a virágaik alapján lehet megkülönböztetni őket, mivel a gyöngyvirág hosszúkás, a fokhagyma pedig nagyobb rozettával rendelkezik. Szedéskor a legjobb, ha az orrunkra hagyatkozunk. A medvehagymának ugyanis erős aromája van, amit akkor fogsz érezni, ha közel kerülsz hozzá. A gyöngyvirág leveleinek nincs illata, így ez egy jel arra, hogy ne szedjük le őket.
A medvehagyma előnyei
– tisztítja a szervezetet
– fertőtleníti a beleket és korrigálja a mikroflórát.
– antibakteriális hatású
– szabályozza a nyomást
– kezeli a gyulladást a szervezetben
– segít a szív- és érrendszeri problémáknál
– erősíti az immunitást
– csökkenti a rossz koleszterinszintet
– segít a légzőszervi megbetegedésekben
A medve fokhagymát le lehet fagyasztani és szárítani
A medvehagyma egyetlen hátránya, hogy csak nagyon rövid ideig terem. Ezért az emberek különböző módszereket találnak ki a tárolására és a hosszabb ideig történő tartósítására.
Az egyik legelterjedtebb módszer a szárítás. A hatóanyagait elveszíti, de az íze megmarad, így főzéshez ideális. Döntsd el, hogy most vágod-e fel, vagy csak akkor, amikor felhasználod. Nyugodtan szárítsd meg egész leveleit, amelyeket aztán a kezedben összetörhetsz, és hozzáadhatsz az ételedhez.
Tehát először aprítsd fel a fokhagymát, vagy terítsd ki az egész leveleket egy szitára, és szárítsd meg, amíg finoman zizegni nem kezdenek. Ezután tegyük át egy papírzacskóba, és így akár több hónapig is tárolhatjuk.
Néhányan aggódnak a fagyasztás miatt, hogy a fokhagyma ne váljon egyetlen nagy masszává. De csak a megfelelő technikát kell ismerni, és a levelek jó állagúak lesznek. Tehát először mossuk meg a fokhagymát, majd szeleteljük fel, és terítsük szét egy nagyobb területen száradni. Csak ezután tedd egy edénybe, és fagyaszd le. Főzéskor könnyen kivehető lesz.
Medve fokhagymás pesto
A medvehagyma feldolgozásának legnépszerűbb módja a pesto. Így a hűtőszekrénybe teheted, ahol egy hónapig vagy még tovább is eláll. Pontosan ugyanúgy készíted, mint a klasszikus pestót, csak bazsalikom helyett medvehagymát használsz, és elhagyod a klasszikus gerezdeket.
Én pácokhoz és tésztákhoz használom. Nem szeretem a pestót pirítósra kenve.
Tehát tegyük a friss leveleket, a parmezán sajtot, az olívaolajat, a fenyőmagot, a sót és a borsot egy konyhai robotgépbe vagy turmixgépbe. Turmixold össze az egészet, és már mehet is. Ha a pesto szlovák változatát szeretnéd elkészíteni, akkor a fokhagymához a fenyőmag helyett diót adj. A kész keveréket kenheted kenyérre, adhatod tésztához, vagy hozzáadhatod egy szószhoz vagy olasz rizottóhoz.
Medve fokhagymás vaj
Hasonlóan egyszerű tárolási módszer az ízesített vaj fűszeres változatának elkészítése, mint ez.
Egyszerűen keverjük össze a medve fokhagymát a vajjal és egy csipet sóval. Így néhány olyan étel alapjához adhatod, ahol már nincs szükség fokhagymára. Vagy egyszerűen csak kenj belőle kenyérre, szeletelj hozzá friss zöldséget, és máris kész az egészséges reggeli.
A vaj több mint egy hónapig is eláll így a hűtőben.
Burgonyás-fokhagymás leves
A medvehagyma köretként is jó. Ha külön főznéd, valószínűleg csak az igazi ínyencek ennék meg. Ezért találj ki érdekes köretkombinációkat, amelyek már minden ínyencnek ízlenek.
Csak adj néhány levelet a spenóthoz, és meglátod, milyen kellemesen megváltozik az íze. Lencse- vagy borsóköretként is remekül mutat például. De a legtöbb pontot akkor szerzed, ha egyszerű savanyú krumplit készítesz, és sűrítés előtt rövid ideig párolsz vele egy kis apróra vágott medvehagymát.
Vagy próbálj ki egy medvehagymás pestóval ízesített babgulyást:
Ezt a levest mindannyian szeretjük otthon. Friss és fagyasztott babból is készítjük.
Medve fokhagyma a hideg konyhában
Hideg ételek készítésekor a fokhagyma leginkább szórva működik. Adhatod hozzájuk csak ízesítésként, vagy keverheted vajjal, ömlesztett sajttal, végül reszelt kemény sajtot adhatsz hozzá.
Tökéletes recept a tavaszi méregtelenítéshez.
Sajtos tekercsbe is remekül illik, és nyugodtan adj egy-két levelet egy zöldséges turmixhoz.
Házi készítésű medvehagyma tinktúra
A medvehagymából nagyon egyszerűen készíthetünk tinktúrát, amelyet aztán számos betegség megelőzésére szedhetünk.
A medve fokhagyma nagyon egészséges, ezt az elixírt 10-15 cseppet kell bevenni egyszerre,kevés vízben reggelente. Használjuk…
Egy három unciás üvegbe vágjunk friss leveleket egészen a tetejéig. Ezután öntsünk rájuk legalább 40 százalékos alkoholt. A legjobb a tiszta, ízesítetlen vodka. A tinktúrát hagyjuk sötét helyen áztatni, majd két hét múlva szűrjük le. Így egész évben kitart, és például az influenzaszezonban is felhasználható.
Hogyan használhatod még a medvehagymát?
– turmixoljuk mártásba
– adjunk egy darabot a húsba töltött töltelékhez.
– a leveleket a hústekercsbe terítjük
– adjunk hozzá spenótot, és főzzük levesnek.
– adjunk hozzá néhány darabot a minestrone-hoz
Medve fokhagymával készült receptek
Csicseriborsó kenhető medvehagymával:
A medvehagyma szezonja rövid, ezért kényeztessük magunkat vele minél gyakrabban és a legjobb…
Kovászos csigák medvehagymával és füstölt sajttal:
Tökéletes húsvétra 🙂
Medve fokhagymás pesto:
Gyönyörű zöld, aromás pesto.
Medve fokhagymás gnocchi sajtmártással és szalonnával:
A tavasszal eljön a medvehagyma szezonja, és vétek lenne nem kihasználni a konyhában. Próbálja ki…
Egyszerű palacsinta medve fokhagymával:
Elképesztően egyszerű palacsinta, amely igénytelen az alapanyagokkal szemben, köszönhetően a kifinomult…
Medve fokhagymás palacsinta:
A medvehagyma szintén elválaszthatatlan a tavasztól. Amellett, hogy
Camembert medve fokhagymával:
És hogy mit készítsünk húsvétra medvehagymával? Süssük meg ezeket a tökéletes kovászos háromszögeket medvehagymával és füstölt sajttal:
