A szocializmus idejéből származó ételeket manapság nem tartják sokra, sőt némelyiket el is ítélik. Ma azonban egy olyan ételre emlékeztetünk ebből az időszakból, amelyet sokan méltatlanul elfelejtettek, ami nagy kár, mert néhány évtizeddel ezelőtt még igencsak fényűző volt. Hogyan készül ez a marhapörkölt? Válasszon egy bizonyos húst.
A mai fiatalok tudatában a szocialista korszak konyhája egyszerű, néha még szegényes is, és olyan dolgokból áll, amelyekre még ránézni is kellemetlen, nemhogy élvezettel enni.. Vegyük például a sertésbelsőséget, a kocsonyát vagy a tejlevest. És bár sokan ráncolják a homlokukat a gondolatra, vannak, akik szeretettel emlékeznek vissza a korszak ételeire.
A szocialista konyha egyik ilyen étele a sült marhaszelet, amelyet kötelezően párolt hagymával vagy gombával tálalnak. Ezt a marhaszeletet kétféleképpen lehet elkészíteni – egyetlen jól átsütött húsdarabként vagy apróra vágott húsból formált szeletként. Abban az időben igazi csemegének számított, és bár akkoriban viszonylag kevés marhahúst fogyasztottak, ez egy olyan étel volt, amelyet fontos alkalmakkor otthon is felszolgáltak, és az elit éttermekben is élvezte. Ehhez a recepthez a marhahús a legalkalmasabb, és bár létezik sertéshúsból készült változat is, tagadhatatlan, hogy a marhahús ízletes. Itt az ideje, hogy felfrissítsük ezt a receptet, amelyet idősebb rokonaink partikon és éttermekben élveztek.
Egy ikonikus étel a szocializmus idejéből. Hogyan kell elkészíteni?
Hozzávalók: – Az alapanyagokat a következő módon kell elkészíteni:
- 1 kg jó minőségű marhahús, lehetőleg bélszín vagy hátszín,
- só és bors,
- 3-4 közepes hagyma,
- zsír a sütéshez,
- búzaliszt,
- tojás – nem kötelező.
Marhasült – hogyan kell csinálni:
- Szárítsd meg a marhahúst, és vágd finomra – mint a tartármártáshoz. Ha nem akarsz időt pazarolni, durva darálóban is ledarálhatod a marhahúst, de az apróra vágott húsból biztosan finomabb steakeket kapsz.
- Az apróra vágott húshoz felverhetsz egy tojást, hogy segítsd az összeállást. Ezután sóval és borssal fűszerezd. Egy fél reszelt hagyma felét is hozzáadhatod. Az egész keveréket gyúrd össze, mint a darált húsgombócokat. Ha zsírosabb marhahúst használ, a tojásra nincs szükség.
- Formázza a húskeveréket kerek, lapos tésztává. Ezután hempergessük meg őket búzalisztben. Közben egy serpenyőben hevítsünk fel nagy mennyiségű zsiradékot. A zsírnak a serpenyő teljes felületét be kell fednie.
- Süsse meg a marhaszeleteket meglehetősen erős lángon mindkét oldalukon. Ne süssük azonban túl sokáig, nehogy megkeményedjenek.
- Vegyük ki a megsült karajszeleteket a serpenyőből, adjunk hozzá egy kevés olajat, és adjuk hozzá a felszeletelt hagymát. Csökkentsük a tűzhely teljesítményét, és pirítsuk a hagymát aranyszínűre. Adhatunk hozzá egy csipetnyi cukrot és egy kevés sót.
Tálalja a marhaszeleteket burgonyapürével vagy hajdinaliszttel és párolt hagymával. Adhat hozzá párolt gombát is. – egy ilyen ételből senki sem fog csalódni, és ha valaki azt gondolja, hogy a szocializmusban a konyha szegényes és ízetlen volt, meg fogja változtatni a véleményét, miután megkóstolta ezt az ételt.
Kapcsolódó cikkek:
Régebben tilos volt viharban levest főzni. A nagymamák azt mondják, hogy a régi bölcsesség az igazságot takarja
A svájci krumplis palacsinta más, mint a miénk. Ezzel a módszerrel őrülten ropogósra sülnek.