Sumach denevér egy növény, amely extrém érzéseket vált ki. Egyrészt lenyűgöző a külseje, főleg ősszel, de egyben átok is. Miért? Mivel nagyon invazív és fékezhetetlenül növekszik, ami kiérdemelte a „szomszéd bosszúja” becenevet. Bár ellentmondásos a kertben, a denevér szömörcet úgy értékelik, mint…. bors! A Közel-Kelet konyhájában jól bevált, de vajon Szlovákiában is teret nyer? Találjuk ki!
Miért a „szomszéd bosszúja”? Íme, a denevér szumák!
A denevér szömörce egy olyan fa, amelyet nem kell bemutatni, de mindig szó esik róla a kertészeti fórumokon. Sajnos főleg a kertben való elterjedése miatt. Nagyon gyorsan terjed és a kiterjedt gyökérrendszernek köszönhetően közvetlenül a talajból akár több méterre is kinőhet az anyanövénytől. Ráadásul az eltávolítása sem a legegyszerűbb, ezért nem ajánlott a kertbe ültetni, mert az ellenőrizetlen növekedés csak gondot okoz.
E kellemetlenségek ellenére a sumach továbbra is megtisztelő helyet foglal el a parkokban. A „szomszéd bosszújának” szerelmesei különösen csodálják megjelenését ősszel, amikor levelei színessé válnak. Kiderül azonban, hogy a sumach úalokvý, pontosabban egyik fajtája, érdekes ízének köszönhetően különleges helyet foglal el a közel-keleti konyhában. Ahogy a nevéből könnyen kitalálható, hozzátesz enyhén savanyú érintésmelynek tulajdonságai kulináris sikerré alakíthatók.
Nem minden szömörce alkalmas a konyhába!
Mielőtt bármit is megtanulna a használatról tímár szömörce a konyhábanegy dolgot tudni kell. A Szlovákiában termő fajok nem alkalmasak fogyasztásra, mert mérgezőek lehetnek. Ezért ezt a fűszert tulajdonképpen a Közel-Keleten és a Földközi-tengeren termő cserző szömörcéből nyerik. A szömörce mindkét képviselőjének közös nevezője a kis lila gyümölcsök, amelyeket nagy palackokba gyűjtenek. A szömörcnek ez a része alkalmas különféle kulináris célokra.
Sumach? Milyen ízű?
Sokan, akik nem érintkeztek ezzel a növénnyel, azt kérdezik, hogy milyen ízű a szömörce? Kiderült, hogy intenzív illata és aromája van, de a színek kéz a kézben járnak vele, ha a láthatóságról van szó. A sumach köretnek szokatlan tulajdonságaival tűnik ki a többi fűszer közül. A Sumach enyhén citromos ízű, de savanyú, keserű és sós is. A sokféle íznek köszönhetően ez a fűszer sokoldalúan használható kulináris célokra.
Tekintse meg ezt a bejegyzést az Instagramon
Szlovákiában már gond nélkül megvásárolható ez a fűszer. De hogyan használjuk a sumach-ot a konyhában? A közel-keletiek használják a lencse- és csicseriborsó ételek ízének fokozásárade az elsőbbség is megvan hús pácolásakor. Szülőföldünkön fokozza a finom baromfi vagy hal ízétde semmi sem akadályozza meg abban, hogy azt is hozzáadja salátákba, hogy élesebb ízt kapjanak. A szömörce szokatlan íze miatt sokszor nehéz egyszeri felhasználási lehetőséget találni neki, ezért érdemes kísérletezni vele, hogy különleges helyet találjon a konyhában.
Sumach az egészségért!
Azt már tudjuk, hogy a szumács érdekesen javíthatja az elkészített szlovák ételek ízét, de azt is érdemes megemlíteni, hogy az őrölt borsnak az orvostudományban is megvan a maga igazolása. A Közel-Kelet lakói szömörce után nyúlnak, ha valami zavarja őket:
- hasfájás
- hányinger
- puffadás
- gyomorégés
- hasmenés.
Szerkesztőség Szenvedély benned.
Kapcsolódó cikkek:
Védelmet nyújt a stroke és a szívinfarktus ellen, valamint támogatja az immunitást és az anyagcserét. Ezt a gyümölcslevet érdemes bevenni a napi étrendbe
Regenerálja a beleket, égeti a zsírt, rákellenes hatású. Remek ital néhány dollárért
