Az elmúlt években a quinoa az egyik legkedveltebb szuperélelmiszerként jelent meg. Ez az eredetileg az Andokból származó teljes kiőrlésű gabona kitűnik kiváló tápanyagprofiljával, amely ideális egyensúlyt biztosít a fehérjék, zsírok és szénhidrátok között. A konyhában való sokoldalúsága és a különböző étrendekhez való alkalmazkodóképessége miatt sok spanyol háztartás éléskamrájában helyet kapott.
Nem meglepő, hogy a NASA is ezt választotta a hosszú távú űrutazásokhoz. Ahogy Salena Sainz gyógyszerész és táplálkozási szakértő a 20minutosnak elmondta, „a NASA volt az, amely ezt az ismeretlen gabonafélét ismertté tette, köszönhetően kivételes összetételének, amely egyensúlyban tartja a fehérjét, a zsírt és a szénhidrátokat. Fő előnye abból származik, hogy kalóriáinak nagy része összetett szénhidrátok formájában van. Ezenkívül ez a szuperélelmiszer 100 grammonként körülbelül 16 gramm fehérjét biztosít, így magas fehérjetartalmú élelmiszer.
Magas fehérjetartalmának és olyan esszenciális aminosavainak köszönhetően, mint a lizin, arginin és cisztin, a quinoa ideális a sportolók számára, segít az izomtömeg építésében és az edzés utáni regenerálódásban. „A fontos aminosavakban, például lizinben, argininben és cisztinben gazdag összetételének köszönhetően – nem megfeledkezve a metioninról – a quinoa nélkülözhetetlen az agyi érrendszer fejlődéséhez” – teszi hozzá Salena Sainz táplálkozási szakértő.
Vitaminok és ásványi anyagok
A quinoa kiváló forrása a B-, C- és E-vitaminoknak is, amelyek fokozzák az agy fejlődését, és öregedésgátló antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek. A B-vitamin létfontosságú az idegrendszer és a neurotranszmitter-termelés szempontjából, míg a C- és E-vitamin védi a sejteket az oxidatív károsodástól. A Harvard Egyetem orvosa, Sara Gottfried is azt tanácsolja, hogy az agyműködés fokozása és a vérrögök megelőzése érdekében fogyasszunk quinoát.
Előnyök a csontok és az emésztőrendszer számára
A quinoa magas kalciumtartalma segít megelőzni a csontok és a fogak meszesedését, erősíti a csontrendszert és csökkenti a csontritkulás kockázatát. Ezenkívül oldható és oldhatatlan rosttartalma szabályozza a vér koleszterin- és glükózszintjét, megkönnyíti a bélmozgást és elősegíti az emésztés jó egészségét. A rostok prebiotikumként is működnek , táplálják a bélben lévő jótékony baktériumokat és erősítik az immunrendszert.
Testsúlykontroll és szív- és érrendszeri egészség
A quinoa elősegíti a jóllakottságot, ami segít a testsúly ellenőrzésében azáltal, hogy csökkenti az étkezések közötti étkezés szükségességét. Alacsony zsírtartalma és az egészséges zsírsavak, például a linolsav jelenléte miatt kiváló választás azok számára, akik vigyázni szeretnének az alakjukra. Gazdag továbbá vasban, amely nélkülözhetetlen a vörösvértestek termelődéséhez és a vérszegénység megelőzéséhez, valamint magnéziumban, amely szabályozza a vérnyomást és hozzájárul a szív- és érrendszeri egészséghez.
Emellett az American Journal of Clinical Nutrition című folyóiratban közzétett tanulmány szerint a több növényi eredetű fehérje fogyasztása elősegítheti az egészséges öregedést, javíthatja a mentális egészséget és más pozitív egészségügyi hatásokkal járhat.
Kulináris sokoldalúság
Táplálkozási tulajdonságain túl a quinoa a konyhában való sokoldalúságával is kitűnik. Enyhe, enyhén diós ízével, a salátáktól és a pörköltektől kezdve a desszerteken át a pékárukig sokféle ételhez tökéletes. Melegen vagy hidegen egyaránt fogyasztható, és ideális más gabonafélék, például a rizs vagy a tészta helyettesítője.
