Ma a nyugat-csehországi Jaroslava Šťastná havonta csak egy süteményt süt. De régebben neki is volt olyan szakasza az életében, amikor sokkal gyakrabban születtek sütemények a keze alatt. Most főállású tanárként dolgozik, de cukrászként is meg tudna élni. A tortái nagyon eredetiek. Szinte bármilyen témához tud gyönyörű tortát készíteni. És tanácsot ad, hogyan járjon el a 3D-s sütemények sütésekor.
Jaroslava Šťastná egyik gyönyörű tortája.
Hogyan készítsünk Villám McQueen tortát:
Forrás: Youtube
A főiskola elvégzése után nem tudott mit kezdeni a szabadidejével. Jaroslava Šťastná aktív ember, szeret új dolgokat, alkotásokat, technikákat kipróbálni és elfogadja a kihívásokat. Így hát elcsábította egy szomszédja, akinek egy kis boltja volt a téren, hogy megpróbálja megkínálni neki a kiváló süteményeket.
A gyakorlati évek során tökéletesítette művészetét. „Utoljára a rendező fiának sütöttem tortát. Már 10 éve sütök. Ő az én rendszeres vásárlóm. A sütést korlátoznom kellett, amikor a kisebbik fiunk megbetegedett, és 8 hónapig kezelték, többek között speciális diétával. Akkoriban nem is gondoltak másra” – mondja a nyugat-csehországi Jaroslava Šťastná.
Tortát készíteni? Mindig 100 százalékon
Nagy családja van, így most főleg a rokonainak süt. „Apa a tizenegy gyermek egyike volt, így tengernyi unokatestvérem és unokatestvérem van, akiknek gyerekei vannak. És még azoknak a gyerekeknek is vannak saját gyerekeik” – mosolyog.
Tereza Mašková a StarDance-ből való kiesésről: Sajnálom, de így kellett volna
– Néha alaposan át kell gondolnom, mikor fogadjak el egy megbízást, és mikor ne. Amikor elsősök vannak, a szeptember nagyon nehéz számomra. Már visszautasítottam egy esküvői tortát. Azt akarom, hogy az eredmény egyedi legyen és pontosan olyan legyen, amilyennek az ifjú házasok megálmodták. Ha tudom, hogy nem tudok 100 százalékot adni, akkor inkább nem megyek rá. Még ha a lelkem sarkában is sajnálom” – sóhajtott az első osztályos általános iskolai tanár.
A sütemények remekül néznek ki, de az ízük is remek
„Egy esküvő után a menyasszony és az apja személyesen is megköszönték a tortát. Az apja akkor azt mondta nekem: „Amikor megláttam a tortádat, azt hittem, hogy gyönyörű, de egyáltalán nem lenne jó. És tudod mit? Kiváló volt. Tudod, hogy ez nagyon boldoggá tett. Erre alapoztam a kezdetektől fogva, hogy a torta ne csak jól nézzen ki, hanem mindenekelőtt az íze is legyen” – emlékszik vissza a cukrász.
A menyasszony állítólag szülési szabadságon volt, és süteményt is sütni kezdett. „Végül megnyitott egy cukrászdát, és nagyon sikeres. Boldog vagyok, hogy inspiráltam őt, és hogy jól van” – mosolyog Jaroslava Šťastná.
Inspiráció weboldalakon és közösségi hálózatokon
A sütés iránti rajongása akkor vált nyilvánvalóvá, amikor sikeresen elvégezte a főiskolát. „Hirtelen sok időm volt, ezért átgondoltam, mit fogok csinálni. Korábban jó formában voltam, a munkát és a tanulmányokat irányítottam. És hirtelen nem volt mit beadnom” – emlékszik vissza.
„Eltartott egy darabig, mire felfigyeltek a sütésemre, de aztán sikerült. Ez volt a motiváció, hogy elkezdjek cukrászdában dolgozni és tanulni. Különféle videókat kerestem, tudod, 10 éve nem volt Pinterestem. De akkoriban volt egy nagyon szép weboldal, a Torty od mama” – magyarázza, majd hozzáteszi: „Ott a nők megmutatták egymásnak alkotásaikat és tanácsokat adtak. Néhányukkal levelezni is kezdtem. Aztán elindult a Facebook, és a közösségi oldalak hatására a webképregények elkezdtek kihalni. Nagyon sajnálom, mert az én archívum volt.
Hogyan készítsünk egyedi tortát
Tortatervezéskor mindig egy konkrét személy inspirálja, és igyekszik rájuk szabott tortát készíteni. A sütemények pedig kifejezetten művésziek. Jaroslava marcipánból készít portrékat, modellez virágokat, különféle karaktereket, de dolgokat is.
„A süteménysütés valójában egy kis szobrászat. Minél jobban megmodellezi az alapot a tésztából és a krémből, annál jobban bevonódik és elkészül a torta. Azt kell mondanom, hogy először nem tudtam elképzelni, hogyan vonjak be egy négyzet alakú tortát. A kereket elég hamar megértettem, de a szögleteset a sarkokban kivágtam és felragasztottam. Nem volt szép. És higgyétek el, még egy négyzet alakú testet is lehet egy darabban bevonni és simára simítani” – mosolyog.
Cukrászda Slavíková: Desszert 150 CZK-ért? Teljesen azonosulok egy ilyen árral
„Máskor inkább a modellezésről és a festésről van szó. Órákig ülök és különböző virágokat modellezem, majd árnyékolok, festek és ragasztok. Még ehető virágporom is van, hogy valósághűen nézzenek ki a virágok. Ma már szinte bármi lehetséges, rengeteg alkatrész, szín, anyag és alapanyag áll rendelkezésre” – magyarázza a cukrász.
Meztelen és csepegtető sütemények
De még mindig tanul új dolgokat. „Kihívás számomra, hogy olyasmit csináljak, amit még nem. Szeretek új technikákat kipróbálni. Kipróbáltam az ehető csipkét, éltem az ehető papírra vagy fondant lapra történő nyomtatás lehetőségével. Egyre jobban tudok figurákat modellezni, és az utóbbi időben egyre népszerűbb „meztelen sütemények” vagy úgynevezett csepegtető sütemények készítésére törekszem, ahol a cukormáz lefolyik a torta oldalán. Én is szeretek csokoládéval dolgozni, de még ennek is megvannak a buktatói, és a vele való munka néha megterhelő” – sorol fel néhányat Jaroslav asszony technikái közül.
Ízletes Szent Márton zsemle, amit mindenki elbír: 3 hozzávalóból készült gyorstészta
Néhány gyereknek már több éve sütött süteményt egymás után. És azt mondja, hogy néha nehéz valami újat és eredetit kitalálni. A többi sütemény spontán módon jön létre. – Kolléganőm apósának készítettem egy Jack Daniel’s hordót és szivartortát az 50. születésnapjára. Az is ehető. Ez tulajdonképpen egy marcipánnal bevont Hořická tubus. Még a szalvéta is ehető. A képen csak a szivarcímke, a pohár és a hamutartó az igazi” – írja le egyik kreációját.
Sütemények, mint egy UFO vagy egy tank
Például repülő csészealj formájú tortát is sütött, és a nagyobb móka kedvéért LED-ekkel szerelte fel a tortát. – A szomszéd anyósának készítettem, aki egy tréfamester. Azt mondta, szörnyű ufológus, és szeretne egy űrhajót. Megkérdeztem hát, mit szólna, ha a repülő csészealj is kigyulladna. Friss tapasztalatom volt egy másik süteményről, és itt helyénvalónak tűnt. Emlékszem, mennyire izgatottak voltak, amikor először meglátták a tortát. Nem tudom, sütnek-e világító süteményeket. Talán én voltam az első a világon” – mondja túlzással.
A haditechnika kis rajongója számára jóváhagyott és megsütött egy német tankot. „Amikor eljöttek érte, azt mondtam nekik, hogy többé ne jöjjenek hozzám ilyen ötletekkel. Természetesen mosolyogva, mert nagyon elégedett voltam az eredménnyel, de néhány ősz hajszálamba került. Már készítettem neki egy tereptortát, golyókkal és gránátokkal. Sikeres is volt. A hasonló 3D-s süteményeknél figyelembe kell venni, hogy puha anyaggal dolgozunk, és a hőmérséklet hatására megváltozik az állaga. Szükséges a munkafolyamat adaptálása és különféle kütyük megtalálása. A tartály hordóját egy bottal kellett megerősítenem, de nem tartotta olyan jól és a torta szállítása bonyolult lenne. Támogatnom kellett a hordót. De szerintem ez nem sokat rontott az összbenyomáson” – mondja a tanár.
Népszerű influencer és grafikus TMBK: Nem foglalkozom a fenyegetéssel, megőrülnék
Elmondása szerint egyes sütemények nagyon nehezek, és eléggé elfárad a sütemény szállítása és cipelése közben. „Nem tudom lemérni őket, de úgy becsülöm, hogy egyesek súlya meghaladja a 10 kg-ot. Ha pedig több, mint egy háromszintes torta, akkor egy darabban át nem ruházható. Ilyenkor kibontva viszem és helyben összehajtom.”
Attól is függ, mivel töltöd meg a tortát. „Vannak, akik szeretik a vajkrémeket, de most divatban vannak gyümölccsel díszítve. Nálunk a mascarponés, málnás fehér csokoládé a legnépszerűbb. Igyekszem minden emeletet legalább háromszor átvágni. Egy emeleten háromféle krém is lehet” – mondja.
Torták minden alkalomra
Amikor süteményt süt valakinek, először is megkérdezi a vásárlókat, hogy hány főre és milyen alkalomra szóljon. „Ez egyértelművé teszi, mekkora legyen. Ezután meg kell állapodnunk, hogy milyen testet szeretnének, világos, kakaós, diós vagy kókuszos tésztát és milyen formát. Azt is mi döntjük el, hogy milyen krémes ízeket választanak. A végén az érdekel, hogy mi kerüljön a tortára és mit képviseljen, milyen érdeklődési köre, hobbija van a szülinaposnak, vagy mi tesz boldoggá. már rájöttem. Az interjú körülbelül 15 percet vesz igénybe” – magyarázza, miközben megkapja a tortafeladatot.
Készülj fel a télre. Tippek a gyümölcs-, zöldség- és gombakészletek mentéséhez és szárításához
„Egyszer azt akarták, hogy modellezzem a melleimet. Megcsináltam, de a magam módján. Végül félig belebújtak a fűzőbe. Nem szeretem a vulgáris süteményeket. Ha valaki olyat kérne tőlem, ami nem tetszik, visszautasítanám” – mondja.
„Tipikus Ikrek vagyok. Mindig ki kell találnom, csinálnom és gyártanom kell valamit. Gyönyörű, de egyben igényes munkám van, és a tortasütés az egyik kikapcsolódásom. És ha nem sütök, akkor csak találok mást… Kertészkedek, régi ajtókat újítok fel, képeket festek, dekorációt készítek wc papírtekercsekből, vagy éppen horgolok a tévé előtt. És sütök is benne valamit – nevet.