A modern vásárlót már nem zavarja meg az olajfajták bősége az élelmiszerboltokban. A táplálkozási szakértők a növényi olaj és a vaj fogyasztásának előnyeiről és szabályairól beszéltek.
Az a tény, hogy minden termék hasznos és káros lehet, és nem alkalmas sütésre.
A szakértők szerint a zsírokat telített zsírokra (vaj, ghí és kókuszolaj), valamint többszörösen telítetlen zsírsavakra (minden növényi olaj) osztják.
Az olívaolaj egyszeresen telítetlen zsírsav.
A telített zsírok stabilabbak, míg a többszörösen telítetlen zsírok érzékenyek az oxigénoxidációra” – idézi a Channel Five Inna Kononenko szakértőt.
Oxigén és fény hatására az olaj oxidálódik és szabad gyökök keletkeznek, melyek károsak a szervezetre.
Ideális esetben a szakértők javasolják a napraforgóolaj kizárását az étrendből, vagy a tárolás korai szakaszában történő felhasználását.
A növényi olajokat a legjobb salátaöntetekhez használni. Ebben az esetben az olajnak finomítatlannak kell lennie, és először hidegen sajtolni kell.
Ez a termék megtartja a maximális előnyöket és vitaminokat.
A sütéshez a legjobb termékek a vaj, a ghí vagy a kókuszolaj nevet kapták. Úgy gondolják, hogy jobban ellenállnak a magas hőmérsékletnek.
A ghí egészségesebbnek bizonyult, mint a vaj, mert… több vitamint és mikroelemet tartalmaz. Kevesebb kazeint és laktózt tartalmaz.
Ugyanakkor a kókuszolaj kapril- és laurinsav forrása, amely véd a vírusok, gombák és baktériumok ellen.
A finomított olajok gyakorlatilag mentesek a hasznos anyagoktól, ezért sütéshez ajánlott.
