Egy almás pite mindig jó. Klasszikus sütemény, sokan szeretik. Így hát amikor a MAX Today szerkesztői azt olvasták, hogy ez a sütemény még finomabbá tehető, érdeklődünk. Például azt állítják, hogy a tejföl hozzáadása krémesebbé teszi a tortát. Nos, próbáljuk ki, igaz?
Kérdőjelek a tejfölről
A tejfölt az almás pite tésztájához kell adni. A sav egy másik szintre emelné az alma édességét. De kapunk néhány kérdést a tejföllel kapcsolatban. Mert nemrég írtunk egy cikket a . Az eredmény: a tejfölt nem lehet meleg ételekhez használni, mert aludhat. Almás pitében működik? És a crème fraîche nem azért finomabb, mert több tejzsírt tartalmaz, és ezért krémesebb? És az is jó, ha egyfajta krémet adunk a tésztához?
3 különböző almás pitét sütünk
Ezért 3 változatot sütöttünk: a klasszikus almás pitét, egy tejfölös változatot a tésztában és egy crème fraîche-t a tésztában. Így megízlelhetjük a különbségeket. És 3 féle almás pitét megkóstolni sosem rossz dolog, igaz?
Tejszínt keverünk a tésztába
A cikkben Szitakötő, ahol a tejfölös tippet olvassuk, ott azt mondják, hogy a tejfölt egyszerűen a tésztához lehet adni, minden egyéb változtatás nélkül. Először említenek 125 grammos edényt, és ha ízletesnek találják, akár 250 grammos is használható. Tejföllel és crème fraîche-al is 125 grammra tartjuk.
Különbség a szerkezetben
A tészta elkészítésekor már szerkezeti különbséget észlelünk a klasszikus változathoz képest. A 2 krémes változat logikusan sokkal nedvesebb. Mielőtt az almát megpucolnánk és feldarabolnánk, a 3 féle tésztát hűtőbe tesszük. Amikor az almás pitét készítjük, a tészta ragacsos és sűrű marad. Míg a klasszikus tészta kézzel még könnyen elosztható a formában, a másik 2-höz egy kanál kell meleg vízzel.
Végezzen szép simítást az almás pitén
Ha szép rácsot szeretnénk létrehozni a tetején, akkor a klasszikus változat jól működik. De itt is észrevesszük, hogy a tészta szerkezete eltér a másik 2-től. A rács készítése nehézkes, mert a tészta túl ragadós és nedves ehhez.
A bal oldalon a tejfölös almás pite, a jobb oldalon a crème fraîche
A 3 almás pite ízpróbája
Sütés és kihűlés után egy nappal később megtörténik az ízvizsgálat. Más a felépítése azoknak a süteményeknek, amelyekben egyfajta krém található. Egy klasszikus almás pite kicsit szétesik, és tömörebbek a krémek. De a tejföl vagy a crème fraîche hozzáadása ízletes. Észrevesszük, hogy ez a 2 sütemény kevésbé édes. Több kolléga jelezte, hogy megengedett némi extra cukor, pedig már hozzáadták a cukrot.
És a győztes…
A klasszikus almás pite a legtöbb embernél nyer. A szájban kellemesebb ez a klasszikus, mint a másik 2. A tejföl és a crème fraîche között a crème fraîche nyer. Ennek krémesebb íze van. A tejföl állítólag kissé lapos ízű.
Következtetés
Saját íztesztünkben kis többség a klasszikus almás pitét találta a legízletesebbnek. A crème fraîche-os változattal a szoros második helyen. A legízletesebb változatnak a tejfölt választották a legkevésbé. Tehát az almás pite krémesebb változatát szeretnéd elkészíteni? Ezután tejföl helyett crème fraîche-t használjunk. És szeretsz egy kis édességet? Ezután adjunk hozzá plusz cukrot. A klasszikus almás pite mindig lehetséges, de a változatosság kedvéért jó móka elkészíteni egy másik változatot is. Mondd, melyik tetszik a legjobban?
Keress még több almás pitét.
(Forrás: MAX Today szerkesztősége, Libelle. Fő fotó: Shutterstock. Fotók a cikkben: MAX Today szerkesztősége)
