Télen már nem veszek paradicsomot, kevesen ismerik ezt a receptet, itthon minden évben így készítjük el. Ősz óta készítem őket, aztán egész télen kell paradicsomot enni. Egy egyszerű és finom recept, amelyet a legtöbb embernek tudnia kell a téli hús elkészítéséhez.
Így tartósítószer nélkül elkészítve akár 1 évig is elállnak, és kinyitva is finomak lesznek. Akár salátában, akár köretként használjuk őket, ugyanolyan finomak lesznek.
Ma azt is megmutatom, hogyan készítem az aszalt paradicsomot és mindenki kéri a receptet, aki kipróbálja. Ez az elkészítési mód sokkal egyszerűbb, de csodálatos szárított paradicsomot ad, amelyet száraz, sötét helyen kell tárolni.”
Házi szárított paradicsom télre
Termékek:
- kb 5 kg hámozatlan paradicsom
- 1 fej fokhagyma
- só
- kakukkfű
- rozmaring ízlés szerint
- kb 30 ml olívaolaj
Ezek a mennyiségek 1 nagy üveg befőzéséhez szükségesek
Elkészítés módja:
A paradicsomot folyó víz alatt jól megmossuk, és mérettől függően hosszában több kisebb darabra vágjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük őket úgy, hogy a paradicsomok között 1 cm távolságot hagyjunk.
A tetejére sózzuk, ha szükséges, és minden paradicsomra egy kevés száraz rozmaringot. 200 fokra előmelegített sütőben kb 1 órát sütjük. Ugyanezt az eljárást kétszer vagy háromszor alkalmazzuk, amíg az összes paradicsomot meg nem sütjük.
Ezalatt az üvegeket pasztőrözzük, a fokhagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. A paradicsom megsütése után fontos, hogy még melegen azonnal elkezdjük befőzni. Használjon 400 vagy 650 ml-es üvegeket.
Tegye a tiszta üvegekbe az apróra vágott fokhagymát és a száraz kakukkfüvet, majd spatulával adjon hozzá néhány szárított paradicsomot. Ezután ismét tegyünk bele fokhagymát és kakukkfüvet, majd paradicsomot, amíg az üveg nyakának 1/3-a meg nem telik.
Az üveget megtöltjük olívaolajjal vagy rendes olajjal (ha szükséges), és a paradicsomot is meg lehet sózni, de vigyázzunk, hogy ne sózzuk túl, mert sütés előtt sót is teszünk bele. Ugyanezt az eljárást alkalmazza a többi üvegre is, amíg el nem fogy az összes paradicsom.
Az üvegeket szorosan lezárjuk, és fejjel lefelé fordítva szobahőmérsékleten 8-10 órán át állni hagyjuk, majd hűtőszekrényben vagy sötét, hűvös helyiségben állandó hőmérsékleten tároljuk. Az így tartósított paradicsom akár 1 évig is eltartható.
MÁSODIK MÓDSZER:
A második befőzési módszer még egyszerűbb, de így is csodálatos aszalt paradicsomot ad. Vágjuk fel a paradicsomot a fenti szövegben leírtak szerint, és sózzuk meg, majd rendezzük el egy tálcán vagy deszkán.
Tedd őket a szabadba 2-3 napra a napra, rovaroktól védett helyen, majd tedd zacskóba, és tárold száraz és sötét helyen. Az így elkészített szárított paradicsom akár 2 évig is eltartható.
