A teljes kiőrlésű búza a kenyérhét központi eleme. A legtöbb holland túl kevés teljes kiőrlésű gabonát eszik, ezért nem jut elegendő rostot. És bár a teljes kiőrlésű gabona és a rost jótékony hatással van az egészségre. Linda van Zonsbeek tudásspecialista mesél erről bővebben.
A gabonából mindent felhasználnak
„A teljes kiőrlésű kenyér teljes kiőrlésű lisztből készül. Így a gabonában lévő összes tápanyag benne van a kenyérben” – mondja Linda van Zonsbeek, a Dutch Bakery Center táplálkozás-egészségügyi szakértője. „Sok tápanyagot, fehérjét, rostot, jódot és egyéb vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz. Éppen ezért étrendünk fontos része.
A teljes kiőrlésű gabona jót tesz az egészségünknek
Tudományosan bizonyított, hogy elegendő teljes kiőrlésű termék fogyasztása jót tesz az egészségünknek. „Csökkenti az olyan betegségek kockázatát, mint a 2-es típusú cukorbetegség, a szív- és érrendszeri betegségek és a vastagbélrák” – magyarázza Van Zonsbeek. Ezért a teljes kiőrlésű búza témát választották idén a Kenyérheten, 2023. január 16-tól 22-ig.
3 szelet kenyér naponta
Annak ellenére, hogy egészséges, és ezért jó nekünk, a hollandok 75 százaléka nem eszik elég rostot. A Táplálkozási Központ naponta legalább 25 gramm élelmi rostot javasol a nőknek, és legalább 30 grammot a férfiaknak. Az Egészségügyi Tanács tudományos kutatásokból tudja, hogy a legjobb, ha naponta legalább 90 gramm teljes kiőrlésű terméket fogyasztunk. Ez napi 3 szelet teljes kiőrlésű kenyérnek felel meg. És ez is hozzájárul a rostbevitelhez.
Kis lépésekkel váltson teljes kiőrlésű kenyérre
Nem vagy a teljes kiőrlésű búza rajongó, de szívesen váltana rá? Meg lehet tanulni enni. Tegyük fel, hogy szereti a fehér kenyeret, először válassza a barna, majd a teljes kiőrlésű búzát. Így lassan meg lehet szokni az ízét. Minél gyakrabban eszik, annál finomabb lesz – mondja a tudásspecialista. „Számomra finomabb a teljes kiőrlésű kenyér, mint a fehér, mert teljes kiőrlésű gabonából készül. És így megkapja a teljes ízt” – magyarázza Van Zonsbeek. Az is segíthet, ha több teljes kiőrlésű gabonát ad hozzá étrendjéhez, például teljes kiőrlésű tészták vagy barna rizs fogyasztásával.
Különböző típusú teljes kiőrlésű kenyér
Próbáljon ki különféle teljes kiőrlésű kenyeret is. Különböző típusú gabonafélék vannak. A szupermarketekben és pékségekben a legtöbb kenyeret búzából készítik, de a pékek gabonafélék, például tönköly, árpa, zab vagy kukorica kombinációjával is teljes kiőrlésű kenyeret sütnek. Ezenkívül egyes változatokhoz magokat és magokat is adnak. És talán kicsiben kezdeni, egy teljes kiőrlésű ribizli tekercssel, az is jó lépés. A variáció valóban szép, mondja Van Zonsbeek. „Így élvezheti a változatosságot, és soha nem lesz unalmas.”
Szeretne többet tudni a kenyérről? Vannak tényeink, meséink és szórakoztató tényeink.
(Forrás: Dutch Bakery Center. Fotó: Lidian van Megen)
