A Škvarková pomazánka egy cseh klasszikus, amelyet szinte mindenki szívesen fogyaszt. Elkészítésére számtalan különböző recept létezik, és ezek túlnyomó többsége tojást tartalmaz.
Ha szeretnénk elkerülni a túlzott fogyasztásukat, vagy valamilyen oknál fogva nem szabad fogyasztani őket, akkor elkészíthetjük ezt a népszerű finomságot tojás nélkül is. Ugyanilyen biztos, hogy kellemes változatossággal fogsz pontozni a vendéglátóidnál, és biztosan kellő sikert aratsz. Hogyan kell pontosan eljárni?
A recsegés
A jó minőségű ropogós krikettkenyér alapja mindig a jó minőségű ropogós krikett. Természetesen a házi készítésű a legjobb, de ha nincs, mindig vásároljon ellenőrzött magánértékesítőtől és gazdaságokból. Ez a finom kalóriabomba nemcsak egyedi textúrát ad a kenőcsnek, hanem alapvető ízt és aromát is.
Hogyan készítsük el a ropogósra sült húst
Hazánkban a pörcöt általában a bőrétől megfosztott sertészsír megsütésével készítik. Mindig fehérnek kell lennie, és hússzagúnak, soha nem zsírszagúnak.
Kb. 1-2 cm-es kockákra vágjuk, egy lábasba tesszük, felöntjük vízzel, és addig főzzük, amíg aranyszínű és ropogós nem lesz. Végül a zsiradékot lecsepegtetjük, és hagyjuk kihűlni a ropogósra sült húst.
Titkos összetevő
Ha tojás nélkül szeretné elkészíteni a ropogós kenyérkenyeret, helyettesítse azt egy olyan összetevővel, amely ízletesebbé teszi ezt az ételt. Használjon tejfölt. Ehhez a recepthez kb. 150 g-ra lesz szükséged belőle, amit egy tálban keverj össze 1 gerezd zúzott fokhagymával, 1 finomra vágott hagymával és némi frissen vágott petrezselyemmel.
Adja hozzá a ropogósra sült húst.
A kihűlt pörcöt egészben is felhasználhatja, vagy előre felapríthatja vagy feldarabolhatja. Ezután óvatosan keverjük bele az ízesített tejfölbe.
Megfelelő fűszerezés
Ezen a ponton kell hozzáadni az ízesítő összetevőket a kenéshez. Tehát adjunk hozzá 1 teáskanál citromlevet, ½ teáskanál őrölt köményt, valamint ízlés szerint sót és borsot. A frissen reszelt torma is érdekes adalék, hogy pikáns ízt adjon a kenőcsnek. Keverje össze az összes hozzávalót megfelelően, és fűszerezze az ételt, ha szükséges.
Tálalhatja
Az elkészített kenőcsöt nemcsak friss kenyérrel, hanem más sós süteményekkel is tálalhatjuk. Pirítósra vagy pirított kenyérre is kiváló. Savanyú uborka vagy savanyú paprika, csípős paprika vagy a klasszikus kecskeszarv kiváló kísérője.
www.varecha.pravda.sk, www.ceskenapady.cz, www.verge.cz